Način pripreme
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Pripremite kalup sa odvojivim dnom prečnika 20-22 cm i dno obložite papirom za pečenje. Ako se kalup ne zatvara dobro, spolja ga obmotajte aluminijumskom folijom.
Izmrvite keks u sitne mrvice i pomešajte sa istopljenim maslacem i smeđim šećerom. Dobijena smesa treba da liči na vlažni pesak.
Rasporedite je po dnu kalupa i dobro pritisnite dnom čaše. Pecite podlogu 10 minuta, pa ostavite da se malo ohladi.
Umutite krem sir kratko na maloj brzini dok ne postane glatko. Dodajte šećer, vanilu i prstohvat soli. Zatim dodajte kiselu pavlaku i karamel i mešajte smesu samo dok ne postane glatka. Prekomerno mućenje unosi vazduh i može izazvati pucanje tokom pečenja.
Dodajte jaja jedno po jedno, pažljivo mešajući posle svakog dodavanja. Gotov krem se sipa na podlogu od keksa i površina se poravnava. Kalup se lagano kucne o pult da bi se oslobodili veći mehurići vazduha.
Čizkejk se peče na 150 stepeni oko 55-60 minuta. Gotov je kada su ivice čvrste, a sredina blago se blago mrda kada se protrese. Rerna se isključi, vrata se odškrinu i desert ostaje unutra još 30 minuta da se postepeno hladi.
Za karamel sloj, gotov karamel se zagreva na laganoj vatri zajedno sa pavlakom i maslacem 4-5 minuta, dok ne postane glatko i sjajno. Ne sme jako da ključa kako se ne bi previše zgusnuo.
Ohlađeni čizkejk se preliva toplim, ali ne vrućim karamelom i stavlja u frižider na najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Pre serviranja, prođite tankim nožem po ivici kalupa i pažljivo izvadite desert. Isecite ga toplim nožem za čiste, lepe kriške.
Domaći karamel čizkejk je najbolje služiti dobro ohlađen. Može se čuvati u frižideru do 4 dana, pokriven poklopcem ili folijom kako bi se sačuvala njegova glatka tekstura i bogat karamel ukus.
Obavezno probajte i druge neodoljive čizkejkove, poput laganog čizkejka sa borovnicama i jednostavnog pečenog čizkejka za početnike - domaće deserte sa nežnim ukusom i kremastom teksturom.
