Način pripreme
U velikoj posudi pomešajte brašno sa solju. Isecite hladan maslac na male kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete fine mrvice.
Dodajte hladnu vodu kašiku po kašiku i oblikujte testo u kuglu bez dugog mesenja. Na ovaj način galet ostaje mekan i mrvičast nakon pečenja.
Oblikujte testo u ravni disk, umotajte ga i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
Za to vreme operite, osušite i isecite paradajz na kriške. Ako je veoma sočan, ostavite ga 10 minuta na kuhinjskom papiru kako ne bi previše navlažio podlogu.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Ohlađeno testo razvijte na listu papira za pečenje u krug debljine oko 3-4 mm. Prebacite ga na pleh zajedno sa papirom. Pospite galet po sredini, ostavljajući slobodan prostor od oko 4 cm oko ivice.
Poređajte paradajz i čeri paradajz na podlogu, blago ih preklapajući. Pocepajte ili isecite mocarelu i rasporedite je između paradajza.
Začinite nadev maslinovim uljem, solju i biberom. Preklopite ivice testa ka unutra preko nadeva da biste napravili karakterističan oblik galeta.
Umutite jaje i premažite njime izloženu ivicu testa. Pospite susamom. Pecite galet 35 minuta u zagrejanoj rerni, dok kora ne porumeni, a sir se ne istopi i blago porumeni.
Ostavite gotov galet Kapreze da odstoji 10 minuta pre sečenja da se nadev stegne. Pospite seckanim svežim bosiljkom i poslužite toplo ili hladno. Ostaci se mogu hladiti do 2 dana i kratko podgrejati u rerni.
Obavezno isprobajte i druge omiljene Kapreze recepte, kao što su klasična Kapreze salata, sočna Kapreze piletina i nežna Kapreze torta - kultni italijanski specijaliteti za svačiji ukus.
