Način pripreme
Sveži kvasac se zdrobi i pomeša sa šećerom, dodatnom vodom i brašnom za aktivaciju. Ostavi se na toplom mestu oko 10 minuta dok ne zapeni i ne poveća zapreminu. To je znak da je kvasac aktivan i spreman za rad.
Prosejte brašno u veliku posudu. Napravite udubljenje u sredini i sipajte mlaku vodu i aktivirani kvasac. Umesite glatko, meko i elastično testo. Po potrebi se može dodati vrlo mala količina brašna.
Pokrijte testo i ostavite da naraste dok se ne udvostruči zapremina.
Nakon narastanja, testo se deli na 4 jednake kuglice.
One se stavljaju u posudu sa istopljenom mašću i uljem i ostavljaju da odstoje oko 40 minuta. Ovo čini testo elastičnijim i lakšim za razvlačenje.
Prva kuglica se razvlači u tanku koru. Ravnomerno se posipa delom pomešanog nadeva od sitnog sira i sira. Kora se presavija kao koverta - bohča. Druga kuglica se razvlači na isti način, posipa se nadevom, a prva kora se stavlja u sredinu i ponovo presavija. Isto se ponavlja sa preostale dve loptice, dok se ne dobije jedna velika višeslojna kora.
Gotova pita se stavlja u okrugli pleh ili kalup. Laganim pritiskom se oblikuje u veličinu posude i odozgo seče na trouglove. Ostavlja se ponovo da naraste. Premaže se umućenim belancem za lepu zlatnu boju.
Peče se u zagrejanoj rerni na 180 stepeni sa ventilatorom dok se čačkalica ne osuši i ne dobije ukusna zlatna boja - oko 35-45 minuta. Nakon pečenja, ostaviti da se malo ohladi i poslužiti toplo.
Pogledajte i kako se prave vazdušaste milinke sa sirom ili lenja penjurlija sa sirom.
