Način pripreme
Oljuštite i sitno iseckajte luk. Narendajte ili iseckajte beli luk i đumbir veoma sitno tako da budu ravnomerno raspoređeni u sosu i da ne ostanu veliki komadi nakon blendiranja.
Zagrejte ulje ili gi u dubokom tiganju ili malom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite oko 6-7 minuta, dok ne omekša i blago porumeni. Ovaj korak je važan jer slatkoća dobro kuvanog luka čini Korma kari sos glatkijim i uravnoteženijim.
Dodajte beli luk i đumbir i mešajte oko 1 minut, samo dok ne oslobode svoju aromu. Zatim dodajte garam masalu, kari prah, kurkumu, kim, korijander i slatku alevu papriku.
Pržite začine 30-40 sekundi, stalno mešajući da probude svoju aromu, a da ne zagore.
Dodajte paradajz pire i kuvajte još 2 minuta. Trebalo bi da malo potamni i pomeša se sa masnoćom i začinima.
Dodajte mlevene bademe ili indijske orahe, vodu, so i šećer. Ostavite smesu da se krčka 5 minuta na laganoj do srednjoj vatri, dok orasi ne počnu da zgušnjavaju bazu.
Kiselo mleko posebno mešajte dok ne postane glatko. Nakratko sklonite šerpu sa ringle i postepeno dodajte mleko, stalno mešajući. Na ovaj način sos ostaje kremast i ne zgrušava se. Zatim sipajte kokosovo mleko i vratite šerpu na laganu vatru.
Kuvajte sos još 8-10 minuta, povremeno mešajući. Gotov je kada postane gust, gladak i tamno narandžaste boje. Ako se previše zgusne, dodajte 2-3 kašike vode do željene konzistencije.
Blendirajte smesu blenderom dok ne dobijete glatki, baršunasti sos. Na kraju dodajte sok od limuna, probajte i po potrebi dodajte so. Poslužite Korma kari sos topao uz pirinač, piletinu, ćuretinu, govedinu ili pečeno povrće.
Ostatak se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Prilikom podgrevanja, zagrejte na laganoj vatri sa malo vode ili kokosovog mleka da biste vratili njegovu glatku teksturu.
Probajte i naše druge klasične sosove iz svetske kuhinje kao što su baršunasti Velute sos, aromatični Ajoli sos i kultni Demi-Glas sos, koji svakom jelu dodaju prefinjen ukus i kompletnost.
