Način pripreme
Kupus se očisti od spoljnih listova, opere i iseče na veće trake. Luk se sitno isecka, beli luk se izgnječi, slanina se iseče na tanke trake, a kobasica - na kolutove debljine oko 1 cm. Na ovaj način komadi se ravnomerno prže i ostaju sočni.
Zagrejte ulje u velikom dubokom tiganju na srednjoj vatri. Prvo se stavlja slanina i prži se 3-4 minuta, dok ne pusti aromatičnu masnoću i ne počne blago da rumeni.
Dodajte iseckanu kobasicu i pržite još 5-6 minuta, povremeno mešajući da dobijete ukusnu koricu.
Dodajte luk kobasicama i kuvajte 3 minuta dok ne omekša. Zatim dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi, samo toliko da pusti svoju aromu.
Dodajte alevu papriku i odmah promešajte da ne zagori i da ne postane gorka.
Seckani kupus stavljajte u porcijama u tiganj. Mešajte posle svake porcije da se smanji njegova zapremina. Kuvajte 8-10 minuta na srednjoj vatri, dok kupus malo ne omekša i dobro se ne pomeša sa masnoćom, slaninom i kobasicom.
Dodajte paradajz, vodu, so i biber. Promešajte jelo, poklopite tiganj i dinstajte kupus sa kobasicom i slaninom 20-25 minuta na umereno slaboj vatri. Povremeno mešajte da se ne zalepi za dno. Ako tečnost prebrzo ispari, dodajte još 2-3 kašike vode.
Kada kupus omekša i sos se zgusne, skinite poklopac i ostavite jelo da krčka još 5 minuta. Spremnost se prepoznaje po tome što je kupus mekan, ali ne i kašast, a komadići kobasice su dobro porumeneli i sočni.
Na kraju, pospite seckanim peršunom i poslužite toplo. Dobro se slaže sa svežim hlebom ili kuvanim krompirom. Ostaci se mogu čuvati u kutiji sa poklopcem u frižideru do 2 dana i zagrejati u šerpi sa nekoliko kašika vode.
Obavezno isprobajte i druge ukusne recepte sa kupusom, kao što su aromatični posni kupus u đuvečari i sočna svinjetina sa kupusom - omiljena domaća jela za svaku trpezu.
