Način pripreme
Tikvice operite, osušite i isecite po dužini na tanke trakice debljine oko 3 mm. To je najlakše uraditi mandolinom ili širokom ljuštilicom, ali možete koristiti i oštar nož.
Lagano posolite trakice i ostavite ih 10 minuta da puste deo vode, a zatim ih osušite kuhinjskim papirom.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Trakice tikvica poređajte na pleh, premažite sa malo maslinovog ulja i pecite 8-10 minuta dok ne omekšaju i ne postanu savitljive. Ne smeju biti prepečene, jer će se tada teško uvijati i cepaće se.
Za to vreme pripremite paradajz sos. Zagrejte maslinovo ulje u odgovarajućem tiganju ili malom plehu za rernu, dodajte sitno seckani beli luk i mešajte oko 30 sekundi, tek toliko da se oslobodi aroma.
Sipajte pasirani paradajz, začinite solju, biberom i origanom, pa ostavite da se sos krčka 8-10 minuta na srednjoj vatri dok se malo ne zgusne.
Za nadev, pomešajte rikotu sa jajetom, polovinom rendane mocarele, većinom parmezana, sitno seckanim bosiljkom, biberom i malo soli. Smesa treba da bude kremasta, ali ne previše tečna kako bi ostala u rolatima tokom pečenja.
Na kraj svake trake tikvica stavite malo nadeva i čvrsto uvijte, bez previše pritiskanja. Rolate poređajte na paradajz sos sa krajem na dole kako se ne bi odmotavali. Pospite preostalom mocarelom i parmezanom odozgo.
Jelo se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta, dok sos ne počne da ključa, sir se ne istopi, a ivice tikvica malo ne porumene. Nakon vađenja, rolati se ostavljaju da odstoje 5 minuta da se učvrste i olakšaju serviranje.
Pečeni rolati od tikvica na italijanski način služe se topli, sa svežim listovima bosiljka i malo rendanog parmezana po želji. Mogu se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i zagrejati u rerni na 160 stepeni oko 10 minuta.
Probajte i naše druge ukusne italijanske rolate, kao što su sočni italijanski rolati od patlidžana i hrskavi italijanski pica rolati, koji impresioniraju svojim aromatičnim nadevom i mediteranskim ukusom.
