Način pripreme
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Pripremite kalup sa odvojivim dnom prečnika 20-22 cm, dno obložite papirom za pečenje i lagano nauljite stranice. Ovo će olakšati vađenje limunskog čizkejka i zadržati oblik.
Za podlogu, pomešajte bademovo brašno sa eritritolom i prstohvatom soli. Dodajte istopljeni maslac i sve promešajte dok ne dobijete vlažne mrvice.
Smesu sipajte u kalup i ravnomerno je pritisnite dnom čaše ili kašikom. Pecite podlogu 10 minuta, pa je malo ohladite.
Krem sir treba da bude na sobnoj temperaturi kako bi nadev postao gladak. Umutite ga kratko sa eritritolom, samo dok ne omekša. Dodajte pavlaku, sok od limuna, koru limuna i vanilu.
Dodajte jaja jedno po jedno, pažljivo mešajući smesu posle svakog dodavanja. Na kraju se dodaje bademovo brašno, koje pomaže da se krem stegne bez glutena.
Krem za čizkejk se sipa na pečenu podlogu i površina se poravnava. Kalup se stavlja u sredinu rerne i desert se peče 35-40 minuta na 160 stepeni. Gotov je kada su ivice čvrste, a sredina se još blago pomera kada se promućka. Ne treba ga prepeći, kako bi ostao nežan i kremast.
Nakon pečenja, rerna se isključi, vrata se odškrinu i čizkejk ostaje unutra 20 minuta. Zatim se potpuno ohladi na sobnu temperaturu i stavlja u frižider na najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Ovo vreme je važno jer je ukus uravnotežen, a tekstura postaje gusta i lako se seče.
Za krem od limuna, maskarpone se meša sa eritritolom, sokom od limuna i korom limuna. U posebnoj posudi umutite hladnu gustu pavlaku dok se ne formiraju meki vrhovi i dodajte maskarponeu laganim pokretima. Krem rasporedite preko dobro ohlađenog čizkejka.
Pre serviranja, desert ukrasite sa još malo rendane kore limuna. Secite oštrim nožem umočenim u toplu vodu i osušenim. Čizkejk se može čuvati u frižideru do 4 dana, dobro pokriven kako ne bi upio strane ukuse.
Obavezno isprobajte i druge neodoljive čizkejkove, kao što su mekani pečeni čizkejk od vanile i aromatični čizkejk od badema sa čokoladnim mrvicama - kremasti domaći deserti za svaku priliku.
