Način pripreme
Breskve dobro ocedite iz kompota u cediljci i lagano osušite kuhinjskim papirom. Ako su prepolovljene, ostavite ih kakve jesu, a ako su veće, mogu se iseći na široke kriške. Ovo pomaže da kolač ne postane vodenast tokom pečenja.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Obložite pravougaoni pleh dimenzija oko 24x30 cm papirom za pečenje ili ga premažite sa malo ulja i pospite brašnom.
Za kakao podlogu, umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetlija i blago vazdušasta. Dodajte ulje i sveže mleko, pa mešajte dok ne postane glatko.
Pomešajte brašno sa kakaom, praškom za pecivo i vanilom, prosejte i dodajte u delovima u tečnu smesu. Pažljivo mešajte dok ne dobijete mekano testo za kolač bez suvih delova.
Sipajte testo u pripremljeni pleh i poravnajte ga. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta, dovoljno dugo da se površina učvrsti i upije krem, a da se dva sloja potpuno ne sjedine.
Za to vreme pripremite nežni krem. Umutite fini sitni sir sa pavlakom, šećerom, jajima, skrobom, vanilom i korom limuna. Ako je sitni sir zrnastiji, smesa se može kratko izblendirati da bi postala glatka i baršunasta.
Pažljivo izvadite polupečenu kakao osnovu iz rerne. Prelijte kremom odozgo i ravnomerno rasporedite. Poređajte breskve u krem, lagano pritiskajući tako da ostanu vidljive kao sunčani komadići u rezu.
Vratite testo u rernu i pecite na 170 stepeni oko 40-45 minuta. Gotovo je kada su ivice čvrste, površina blago zlatna, a sredina nije tečna, već samo blago elastična na dodir.
Nakon pečenja, ostavite kolač da se potpuno ohladi u plehu. Najbolje ga je iseći nakon najmanje 2 sata hlađenja, jer se krem stabilizuje, a komadići postaju lepi i čisti. Pre serviranja, pospite šećerom u prahu.
Kolač sa breskvama može se čuvati u frižideru do 3 dana, pokriven folijom ili u kutiji sa poklopcem. Služite ohlađen, uz kafu, čaj ili čašu hladnog mleka.
Obavezno isprobajte i druge neodoljive deserte sa breskvama kao što su vazdušasta letnja torta sa breskvama i nežna panakota sa breskvama - iskušenja od svežeg voća za tople dane.
