Način pripreme
Paprike dobro operite i osušite. Poređajte ih na pleh prekriven papirom za pečenje, bez sečenja.
Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 25 minuta, okrećući ih na pola. Gotove su kada im kožica potamni na pola i počne blago da se odvaja.
Pečene paprike prebacite u posudu i pokrijte poklopcem ili folijom 10 minuta. Na ovaj način se zapare u sopstvenoj pari i mnogo lakše se ljušte. Zatim se čiste od kožica, drški i semenki, vodeći računa da se sačuva njihova sočna tekstura.
Oljuštene paprike isecite na široke trake. Ako su veoma sočne, deo soka koji se odvojio može se sačuvati i dodati u dresing, jer donosi slatkoću i aromu pečenih paprika.
U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, vinsko sirće ili sok od limuna, sitno rendani beli luk, so i biber. Dresing treba da bude svež, ali ne previše kiseo kako ne bi prikrio prirodnu slatkoću paprika.
Paprike poređajte u široki tanjir ili plitku posudu. Ravnomerno prelijte aromatičnim dresingom od maslinovog ulja, pa pospite kaparima, sitno seckanim peršunom i listovima majčine dušice.
Ostavite salatu najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi da se ukusi sjedine.
Mediteranska salata od pečenih paprika sa kaparima i maslinovim uljem služi se blago ohlađena ili na sobnoj temperaturi. Pogodna je kao predjelo, prilog uz ribu, piletinu ili sir, kao i lagana posna večera sa tostom.
Može se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana, a pre serviranja dobro je ostaviti da odstoji van frižidera 10 minuta.
Za raznolikost, isprobajte više svežih salata sa pečenim paprikama, kao što su aromatična salata sa pečenim paprikama i belim lukom i sveža salata sa pečenim paprikama i kukuruzom, koje su odličan dodatak svakom letnjem meniju.
