Način pripreme
Tikvice dobro operite, osušite i isecite na tanke polumesece. Ako su sasvim mlade, kožica se ne ljušti, jer daje svežu boju i prijatnu teksturu.
Oljuštite luk i isecite ga na tanka rebarca ili sitno, po želji.
Zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri. Prvo dodajte luk i pržite ga oko 4-5 minuta, dok ne omekša i postane blago providan, bez tamnjenja. Ovo čini osnovu jela slatkom i mekom, što je tipično za mursijanski stil.
Dodajte tikvice, blago posolite i promešajte. Kuvajte 10-12 minuta na srednjoj vatri, pažljivo mešajući svakih nekoliko minuta. Cilj je da tikvice omekšaju, ali da se ne pretvore u kašu. Ako puste više vode, pojačajte vatru za 2-3 minuta da ispari višak tečnosti.
Umutite jaja u posudi sa prstohvatom soli i bibera.
Prelijte preko tikvica i luka, pa polako mešajte drvenom kašikom ili špatulom. Nastavite sa kuvanjem još 2-3 minuta, dok jaja ne budu čvrsta, ali i dalje sočna i mekana.
Gotove pržene tikvice sa jajima na mursijanski način odmah sklonite sa vatre kako se jaja ne bi osušila.
Pospite seckanim svežim vlašcem i poslužite tople, kao lagani ručak, večeru ili predjelo. Mogu se čuvati u frižideru do 1 dan i kratko podgrejati u tiganju na laganoj vatri.
Obavezno isprobajte i druge ukusne recepte sa tikvicama, kao što su klasične pržene tikvice i aromatične tikvice na grčki način - ukusne letnje ponude za svaki obrok.
