Način pripreme
Zagrejte rernu na 170 stepeni. Okrugli kalup prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje i lagano premažite stranice maslacem ili uljem. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i pomešajte sa mlevenim orasima da se ravnomerno rasporede u testu.
Umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli oko 8-10 minuta, dok smesa ne postane lagana, vazdušasta i vidljivo ne poveća zapreminu. Dodajte ulje i sveže mleko u tankom mlazu, nastavljajući da mutite na maloj brzini. Dodajte suve sastojke u delovima i pažljivo mešajte špatulom kako se vazdušasta struktura ne bi smanjila.
Sipajte testo u kalup i poravnajte ga. Pecite koru 30-35 minuta, dok površina ne porumeni i drveni ražnjić ne izađe suv u sredini. Nakon pečenja, ostavite koru u kalupu 10 minuta, pa je izvadite na rešetku i potpuno ohladite. Hladna kora se horizontalno seče na 3 jednake kore.
Za krem, zagrejte sveže mleko skoro do ključanja. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, brašnom i skrobom dok ne postanu glatka smesa. Sipajte malo vrućeg mleka u žumanca, stalno mešajući, pa sve vratite u šerpu. Kuvajte krem na srednjoj vatri 5-7 minuta, dok se dobro ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte vanilu i čvrsto pokrijte folijom da biste sprečili stvaranje kore.
Kada se krem ohladi na sobnu temperaturu, posebno umutite omekšali maslac dok ne postane penast. Dodajte ohlađeni krem u nekoliko delova i mutite dok ne dobijete glatki, stabilni kremi od maslaca. Ovo će pomoći da kolač zadrži oblik i da se seče na lepe komade.
Za sirup, kuvajte vodu i šećer 3 minuta, zatim dodajte vanilu i ostavite sirup da se ohladi. Svaka kora se lagano premaže sirupom, bez previše natapanja, kako bi torta ostala sočna, ali stabilna.
Za dekoraciju od oraha, karamelizujte šećer na umerenoj vatri dok ne dobije ćilibarnu boju. Dodajte orahe i maslac, mešajte 1-2 minuta i sipajte smesu na papir za pečenje. Kada se potpuno ohlade, karamelizovani orasi se izmrve ili melju grubo da bi se dobio hrskavi zlatni posip.
Torta se sklapa tako što se na prvu koru nanese sloj krema, zatim se stavi druga kora, ponovo krem, pa treća kora. Cela torta se premaže odozgo i sa strane preostalim kremom. Stranice i površina se obilno prekrivaju dekoracijom od oraha, lagano pritiskajući rukom ili špatulom.
Umutite pavlaku dok se ne formiraju stabilni vrhovi i kesom za kolače formirajte male ruže duž gornje ivice torte. Na svaku rozetu se stavlja koktel trešnja, koja daje karakterističan praznični izgled torte Kruna. Gotova torta se hladi najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da bi kore omekšale i ukusi se sjedinili.
Pre serviranja, ostavite tortu 10-15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se lakše sekla, a krem postao mekši. Čuvati u frižideru do 3 dana, dobro pokriveno, kako ne bi upilo strane ukuse.
Ne propustite ni druge izvrsne domaće torte, uključujući tradicionalnu francusku seosku tortu i finu klasičnu tortu Spartak, ako volite bogate kremove i impresivne deserte.
