Način pripreme
Krompir dobro operite, jer u ovoj toploj salati od krompira može ostati sa tankom korom. Ako je veći, isecite ga na polovine ili četvrtine kako bi se ravnomerno skuvao.
Stavite ga u šerpu sa hladnom slanom vodom i kuvajte 18-22 minuta nakon ključanja, dok nož ili viljuška lako ne prođu kroz njega, ali da se ne raspadne.
Za to vreme operite tikvice i isecite ih na veoma tanke kolutove ili polumesece.
Zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju i propržite tikvice na srednje jakoj vatri 3-4 minuta. Cilj je da malo omekšaju i zadrže svoju svežu zelenu boju, a ne da postanu vodenaste. Posolite ih veoma lagano i prebacite u veliku posudu.
Dobro ocedite kuvani krompir i ostavite ga 2-3 minuta da se oslobodi dodatna para. Na ovaj način bolje upija sos od belog luka i ne razvodnjava salatu. Ako želite pečeniji ukus, vratite krompir u isti tiganj sa malo maslinovog ulja i pržite 6-8 minuta dok ne dobije zlatne ivice.
Za sos od belog luka, sitno izgnječite ili narendajte beli luk sa solju. Dodajte sok od limuna, maslinovo ulje, sitno seckani peršun i 1-2 kašike vode. Snažno mešajte dok ne dobijete aromatičan, blago gust sos. Ako je ukus belog luka prejak, možete dodati još malo soka od limuna ili vode.
Topli krompir pomešajte sa tikvicama i oceđenim kaparima. Prelijte sosom od belog luka i pažljivo promešajte kako ne biste zgnječili krompir. Probajte salatu i po potrebi dodajte još soli, bibera ili soka od limuna.
Topla salata od krompira sa tikvicama, kaparima i sosom od belog luka služi se odmah, dok je krompir još mekan i mirisan.
Pogodna je kao lagano glavno jelo, prilog uz ribu ili kao povrće za večeru. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i služiti na sobnoj temperaturi ili blago zagrejani.
Inspirišite se drugim ukusnim salatama od krompira, kao što su klasična krompir salata sa kiselim krastavčićima i lagana krompir salata sa maslinama, koje su pogodne i za svakodnevni meni i za prazničnu trpezu.
