Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite posudu za pečenje prečnika oko 22 cm ili mali pravougaoni pleh, pokrijte dno papirom za pečenje i lagano premažite stranice maslacem. Ovo olakšava vađenje finske pite sa borovnicama i zadržava njene lepe ivice.
Umutite omekšali maslac sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok smesa ne postane svetlija i vazdušasta . Dodajte jaje i mešajte dok se ne sjedini.
Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte u delovima. Dobićete meko testo sa maslacem, koje ne treba dugo mesiti kako bi osnova ostala mekana.
Testo rasporedite u kalup prstima ili špatulom, formirajući ravnomerni sloj i laganu ivicu sa strane. Ako se lepi, ruke možete vrlo lagano navlažiti hladnom vodom. Polovinu borovnica rasporedite po osnovi.
U posebnoj posudi umutite pavlaku, jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni skrob. Skrob pomaže da se krem stegne tokom pečenja i da se stvori glatki, nežni nadev, tipičan za Mustikapiaku.
Pažljivo prelijte krem nadev preko testa i borovnica. Dodajte preostale borovnice odozgo, od kojih se neke mogu lagano pritisnuti da bi se rasporedile u krem i ostavile lepe ljubičaste tragove prilikom sečenja.
Pecite pitu u zagrejanoj rerni 40-45 minuta. Gotova je kada ivice budu zlatne, a sredina čvrsta, ali i dalje blago elastična na dodir. Ako površina počne prebrzo da tamni, lagano pokrijte pleh aluminijumskom folijom poslednjih 10 minuta.
Nakon pečenja, ostavite finsku pitu sa borovnicama da se hladi u plehu najmanje 30 minuta. Za čišće rezove, najbolje je da se potpuno ohladi, ili po želji, može se hladiti 1 sat. Poslužite isečenu na kvadrate ili trouglove, sa svežim borovnicama sa strane.
Ostatke čuvajte u pokrivenoj posudi u frižideru do 3 dana. Pita je ukusna i hladna i ostavljena na sobnoj temperaturi 10-15 minuta pre serviranja.
Ako volite voćne kolače, pogledajte aromatičnu pitu sa borovnicama u američkom stilu, nežne finske palačinke Panakaku pečene u rerni i kremastu pečenu pitu sa borovnicama i sitnim sirom za još slatke inspiracije.
