Način pripreme
Operite patlidžane, osušite ih i isecite na kolutove debljine oko 1 cm. Lagano ih posolite i ostavite 20 minuta da se oslobode gorčine i viška vlage. Zatim ih osušite kuhinjskim papirom, jer se na taj način bolje peku i zapečeno jelo neće biti vodenasto.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Poređajte kolutove patlidžana na pleh, premažite ih maslinovim uljem sa obe strane i pecite oko 20-25 minuta, dok ne omekšaju i blago porumene po ivicama. Pažljivo ih okrenite na pola pečenja.
Dok se patlidžan peče, pripremite paradajz sos. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju ili maloj šerpi, dodajte sitno seckani luk i kuvajte 4-5 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte izgnječeni beli luk i mešajte oko 30 sekundi, samo dok ne zamiriše.
Dodajte paradajz, šećer, so, biber i origano. Ostavite da se sos krčka 15 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Trebalo bi da se malo zgusne i postane bogat ukusom. Ako su paradajzi veći, zgnječite ih kašikom.
U odgovarajuću posudu za pečenje namažite tanak sloj paradajz sosa. Odozgo stavite deo pečenog patlidžana, dodajte komadiće mocarele i malo parmezana. Ponavljajte raspored dok se proizvodi ne potroše, ostavljajući paradajz sos, mocarelu i parmezan na vrhu.
Pecite zapečeno jelo u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 25 minuta, dok se sir ne istopi, sos ne počne da krčka po ivicama, a površina ne dobije ukusne zlatne mrlje. Nakon vađenja, ostavite da odstoji 7-10 minuta da se slojevi učvrste i olakša serviranje.
Pre serviranja dodajte sveže listove bosiljka. Jelo je ukusno i toplo i blago ohlađeno. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi i zagrejati u rerni ili mikrotalasnoj pećnici.
Obavezno isprobajte i druge ukusne recepte od patlidžana, kao što su sočna musaka od patlidžana i klasična parmiđana od patlidžana - omiljena domaća jela sa bogatim mediteranskim ukusom.
