Način pripreme
Kokosovo brašno se preliva kokosovim mlekom i ostavlja 10 minuta da omekša i upije aromu. Ovo pomaže da klasični kindim ima sočnu kokosovu osnovu i glatki deo od jaja.
Žumanca se pažljivo odvajaju i protrljaju kroz fino sito, bez previše jakog pritiskanja. Ovo uklanja njihovu koru i desert postaje glatkiji, bez nametljive arome jajeta. Dodaju im se cela jaja, šećer, vanila i prstohvat soli.
Smesa se polako meša žicom dok šećer ne počne da se rastvara. Nemojte snažno mutiti, jer ne želite da unesete mnogo vazduha.
Dodajte istopljeni, ali ne vruć, maslac i natopljeno kokosovo brašno. Mešajte dok smesa ne postane ujednačena.
Mali metalni ili silikonski kalupi se obilno premazuju maslacem i pospu šećerom. Otresite višak šećera. Ova priprema pomaže da se kindim lako odvoji i dobije lep sjajni završetak.
Smesa se raspoređuje po kalupima, puneći svaki skoro do vrha. Kalupi se ređaju u duboki pleh. Vruća voda se sipa u pleh do oko polovine visine kalupa da bi se pekli u vodenom kupatilu.
Kindim se peče u zagrejanoj rerni na 160 stepeni 40-45 minuta. Gotov je kada je površina čvrsta i blago elastična na dodir, a sredina ne deluje tečno. Ako se koriste veći kalupi, vreme se može povećati za još 5-10 minuta.
Nakon pečenja, kalupi se vade iz vodenog kupatila i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim se stavljaju u frižider na najmanje 3-4 sata, kako bi se potpuno stegli i da se mogu okrenuti čisto.
Pre serviranja, ivica svakog kolača se pažljivo prođe tankim nožem. Kalup se umoči na nekoliko sekundi u toplu vodu i kindim se okrene na desertni tanjir. Služi se dobro ohlađen, uz kafu ili lagani voćni sos. Čuvati u frižideru do 3 dana, dobro zatvoren da bi se sprečilo upijanje stranih ukusa.
Otkrijte još primamljivih brazilskih deserta, kao što su svilenkasti brazilski krem karamel i aromatični slatki kuskus sa kokosom, koji će svakom slatkom meniju doneti egzotičan ukus i raznolikost.
