Način pripreme
Pileći file operite po potrebi, dobro ga osušite kuhinjskim papirom i isecite na tanke šnicle. Ako su komadi deblji, stavite ih između dva lista folije ili papira za pečenje i lagano ih izlupajte dok ne budu ravnomerno debeli. Na ovaj način, domaća pileća šnicla se brzo prži i ostaje sočna.
Meso začinite solju i biberom sa obe strane. Ostavite ga 5 minuta na sobnoj temperaturi kako bi upilo začine i ne bi ušlo previše hladno u tiganj.
Brašno sipajte u plitki tanjir. U posebnoj posudi umutite jaja viljuškom dok ne postanu glatka.
Prvo uvaljajte svaki komad piletine u brašno, lagano otresite višak, pa ga umočite u umućena jaja. Ovo brzo pohovanje čini šniclu zlatnom, a da je ne otežava.
U širokom tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj vatri oko 2 minuta. Pažljivo stavite šnicle u vruće ulje, bez preklapanja. Pržite 3-4 minuta sa jedne strane i još 3-4 minuta sa druge, dok ne porumene prijatno.
Proverite da li je meso pečeno tako što ćete lagano preseći najdeblji komad - meso treba da bude belo i sa bistrim sokom, bez ružičastih delova. Ako šnicle prebrzo potamne, smanjite vatru da se ravnomerno skuvaju iznutra.
Pržene pileće šnicle izvadite na kuhinjski papir na 1-2 minuta da se ocedi višak ulja. Poslužite tople sa čeri paradajzom, seckanim mladim lukom i svežim peršunom.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Da biste sačuvali lepu koricu, kratko zagrejte šnicle u suvom tiganju ili u rerni na 180 stepeni oko 8 minuta.
Ako volite ukusna jela od mesa sa hrskavom koricom, pogledajte i klasične bečke šnicle i sočne šnicle od mlevenog mesa, koje su odličan dodatak vašim idejama za ukusnu domaću večeru.
