Način pripreme
Izvadite meso iz frižidera oko 30 minuta pre pečenja da se odmori i ravnomerno ispeče. Dobro ga osušite kuhinjskim papirom, zatim ga premažite sa 1 kašikom maslinovog ulja i obilno začinite solju i biberom sa obe strane.
Pripremite povrće dok stejkovi ne dostignu sobnu temperaturu. Tikvice i patlidžan isecite na kriške ili dugačke trake, paradajz na debele kriške, paprike na široke trake, luk na četvrtine, a kukuruz na kolutove.
Očistite pečurke i ostavite ih cele ili ih prepolovite. Krompir isecite na kriške i kuvajte u slanoj vodi 8 minuta, samo dok malo ne omekša, pa ocedite.
Stavite svo povrće, uključujući krompir i boraniju, u veliku posudu. Prelijte preostalim maslinovim uljem, pospite solju i biberom i lagano promešajte da se ravnomerno premažu masnoćom. Ovo će dati lepu rumenu koricu, a da se povrće ne isuši.
Zagrejte roštilj ili gril tiganj na visokoj temperaturi 5 minuta. Klub stejkove stavite na dobro zagrejanu površinu i pecite na roštilju 4-5 minuta sa svake strane za srednje pečeno meso. Ako su stejkovi deblji, pecite još 2-3 minuta na slabijoj vatri. Na kraju, stavite malo maslaca na svaki komad, koji se topi i čini meso sočnijim.
Gotove stejkove prebacite na dasku i ostavite da odstoje 7-8 minuta. Ovaj korak je važan jer se sokovi raspoređuju nazad u meso i kada se preseče, ono ostaje nežno i ružičasto iznutra.
Za to vreme, pecite povrće na roštilju u porcijama, bez prepunjavanja roštilja. Patlidžan i tikvice se peku na roštilju 3-4 minuta sa svake strane, paprika, luk i pečurke - oko 5-6 minuta, kukuruz - 8-10 minuta, a krompir i boranija - još 6-8 minuta dok se ne pojave ukusni tragovi roštilja i lagana karamelizacija.
Stejk se seče poprečno preko vlakana ili služi ceo sa kostima. Služi se na drvenoj dasci ili zagrejanom tanjiru, okružen grilovanim povrćem.
Odozgo se može dodati prstohvat krupne soli i sveže mleveni biber. Ostaci se čuvaju u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana, a meso se kratko zagreva u tiganju kako se ne bi osušilo.
Obavezno probajte i ostale ukusne stejkove kao što su sočni stejk Blek Angus sa paradajz sosom i savršeno pečeni T-bon stejk na roštilju - impresivni specijaliteti od mesa za prave poznavaoce.
