Način pripreme
Dobro operite ajsberg i zelenu salatu pod hladnom vodom, a zatim ih veoma temeljno osušite. Ovo je važno jer suvi listovi ravnomernije upijaju vinski dresing i salata ostaje sveža, a da ne postane vodenasta.
Pocepajte ili nasecite listove na krupne komade i stavite ih u široku posudu.
Ocedite leblebiju iz konzerve i isperite je hladnom vodom. Ostavite je u cediljci nekoliko minuta da se ukloni višak tečnosti.
Isecite crveni luk na tanka rebarca, a italijansku salamu na kratke trakice ili tanke komade, kako vam je zgodnije za serviranje.
Krupno narendajte mocarelu. Ako koristite gotovu narendanu mocarelu, malo je olabavite prstima da biste je ravnomerno rasporedili po povrću. Dodajte leblebiju, crveni luk, salamu i veći deo mocarele u posudu za salatu.
U maloj tegli ili posudi pomešajte maslinovo ulje, crveno vinsko sirće, origano, so i biber. Snažno mutite dok se ne dobije blago emulgovani vinski dresing. Dresing treba da bude svež i blago kiseo kako bi se uravnotežio bogat ukus salame i meke mocarele.
Prelijte salatu dresingom neposredno pre serviranja i nežno promešajte sa dve kašike, bez gnječenja listova. Pospite preostalom mocarelom i alevom paprikom odozgo za boju i blago pikantni ukus.
Italijanska salata sa mocarelom, salamom i vinskim dresingom služi se odmah, dok su zeleni listovi hrskavi. Ako je potrebno da se pripremi unapred, isecite proizvode i čuvajte ih odvojeno u frižideru do 6 sati, a dresing dodajte u poslednjem trenutku.
Za još svežih ideja za salate, isprobajte nežnu salatu na italijanski način sa buratom i malinama i klasičnu salatu Kapreze, koje na sto donose lakoću, boju i mediteransko raspoloženje.
