Način pripreme
Krompir dobro operite i stavite u šerpu sa hladnom slanom vodom. Kuvajte oko 20-25 minuta nakon ključanja, dok ne omekša, ali da se ne raspadne. Proverite spremnost nožem - trebalo bi lako da uđe u sredinu.
Zatim ocedite krompir, ostavite ga da se malo ohladi, oljuštite ga i isecite na krupne komade.
U posudi pomešajte senf, ulje, sirće, so i biber. Prelijte dresing preko toplog krompira i lagano promešajte da upije ukus, a da se ne zgnječi.
Ostavite krompir salatu sa strane najmanje 10-15 minuta dok pripremate šniclu od piletine Kordon Blu.
Pažljivo isecite pileće filete na džepove ili leptire, pa ih stavite između dva lista folije i lagano istucite dok ne budu ravnomerno debeli. Ovo pomaže da se meso ravnomerno prži i ostane sočno. Začinite solju i biberom.
U svaki pileći file stavite krišku šunke i komad kačkavalja ili ementalera. Čvrsto zatvorite filete, dobro pritiskajući ivice. Po potrebi, mogu se učvrstiti čačkalicama kako sir ne bi curio tokom prženja.
Pripremite tri posude za pohovanje: brašno, umućena jaja i prezle. Svaki punjeni pileći file se prvo uvalja u brašno, umoči u jaje i na kraju premaže prezlama sa svih strana. Pohovanje treba dobro da se prilepi da bi se dobila hrskava zlatna kora.
Zagrejte ulje u širokom tiganju na srednjoj vatri. Pržite pileće šnicle 5-6 minuta sa svake strane, dok ne porumene i ne postanu hrskave. Vatra ne sme biti prejaka, jer pohovanje može da izgori pre nego što se piletina ispeče iznutra. Gotove šnicle treba da budu potpuno bele i sočne kada se iseku, a sir treba da se istopi.
Pržene šnicle se kratko stavljaju na kuhinjski papir da se ocedi višak masnoće. Služe se tople, blago isečene tako da se vidi istopljeni sir, zajedno sa krompir salatom. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana, a šniclu je najbolje zagrejati u rerni da bi pohovanje ostalo hrskavo.
Ako volite ukusna jela od mesa, probajte sočno zapečeno jelo sa piletinom u stilu Kordon Blu i hrskavu bečku šniclu za ukusnu raznolikost kod kuće.
