Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pravougaoni pleh dimenzija oko 20x30 cm lagano premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
Operite jagode, dobro ih osušite i presecite na pola kako ne bi pustile višak vode na gotov čokoladni kolač.
Umutite jaja i šećer mikserom 3-4 minuta dok smesa ne posvetli i postane vazdušastija. Ovo pomaže da testo za turski mokri čokoladni kolač ostane mekano, ali ne i teško. Dodajte sveže mleko, ulje i vanilu, pa kratko promešajte na maloj brzini.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Prosejte suve sastojke u tečnu smesu i mešajte samo dok se ne dobije glatko testo od kakaa. Ne mešajte predugo, jer kolač može postati gušći.
Sipajte testo u pripremljeni pleh i poravnajte ga. Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta. Proverite spremnost čačkalicom - trebalo bi da izađe bez sirovog testa, ali kora treba da ostane blago vlažna i elastična.
Dok se kolač peče, pripremite čokoladni sirup. U manju šerpu stavite sveže mleko, šećer, kakao i ulje. Zagrevajte na srednjoj vatri 4-5 minuta, stalno mešajući dok se šećer ne rastvori i smesa ne postane glatka. Skinite šerpu sa vatre i dodajte iseckanu crnu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne istopi i ne dobije se sjajni čokoladni sos.
Pečenu koru ostavite u plehu 5 minuta, pa je isecite na kvadratne komade. Dok je još topla, ravnomerno je prelijte toplim čokoladnim sirupom. Sečenje unapred je važno jer sos bolje prodire između komada i kolač postaje sočan na tipičan turski način.
Kolač se ostavlja da upije sirup najmanje 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Za intenzivniji ukus, može se hladiti u frižideru još 1 sat. Pre serviranja, svaki komad se ukrašava sa pola jagode i malo mlevenog pistaća, što dodaje svežu boju i laganu aromu orašastih plodova.
Turski vlažni čokoladni kolač sa jagodama služi se dobro ohlađen ili blago na sobnoj temperaturi. Čuva se pokriven u frižideru do 3 dana, a jagode je najbolje dodati neposredno pre serviranja kako bi izgledale sveže.
Ako volite turske mlečne deserte, isprobajte baršunasti Kazan dibi sa karamel korom i nežni turski sutljaš za još slatkih trenutaka posle svakog lepog obroka.
