Način pripreme
Operite guščje batake i osušite ih kuhinjskim papirom. Začinite solju i biberom.
Ako je koža jako debela, možete je lagano zarezati na nekoliko mesta kako biste oslobodili masnoću tokom pečenja.
Stavite batake u pleh, kožom na gore, i lagano premažite uljem ili guščjom mašću. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 90 minuta, povremeno ih premazujući sopstvenom masnoćom iz pleha da bi bili zlatni i hrskavi.
Dok se meso peče, pripremite kupus. Sitno iseckajte luk i lagano ga propržite na malo ulja. Dodajte beli luk, kiseli kupus, alevu papriku i lovorov list.
Krčkajte kupus na srednjoj vatri oko 20-25 minuta, dok ne omekša i ne postane aromatičan.
Oljuštite krompir, isecite ga na krupne komade i kuvajte ga u slanoj vodi dok potpuno ne omekša. Zatim ga ocedite i izgnječite sa maslacem i toplim mlekom dok ne dobijete glatki i vazdušasti krompir pire.
Kada guščji bataci porumene, a kožica lepo porumeni, izvadite ih iz rerne i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Poslužite sa porcijom dinstanog kupusa i toplim krompir pireom.
Jelo se služi toplo, posuto sa malo svežeg peršuna. Može se poslužiti sa čašom crnog vina ili tamnog piva.
Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i ponovo podgrejati u rerni.
Pogledajte i kako da pripremite tradicionalnu guščiju paštetu.
