Način pripreme
Zagrejte rernu na 160 stepeni. Pripremite kalup za mafine sa papirnim korpicama ili silikonskim gnezdima kako bi se domaći čizkejk zalogaji lako mogli vaditi i zadržali lep oblik.
Sameljite keks u sitne mrvice. Istopite maslac i pomešajte sa keksom i smeđim šećerom. Mešajte dok smesa ne postane kao mokri pesak. Raširite je po dnu gnezda i dobro pritisnite kašikom ili malom šoljom. Pecite podloge 7-8 minuta, a zatim ih malo ohladite.
Krem sir treba da bude na sobnoj temperaturi kako bi nadev postao gladak. Umutite ga sa šećerom dok ne dobijete kremastu smesu.
Dodajte pavlaku, vanilu i koru limuna. Na kraju, dodajte jaja jedno po jedno, kratko mešajući posle svakog. Nemojte previše mutiti, jer previše vazduha može da izazove pucanje mini čizkejkova prilikom pečenja.
Rasporedite krem preko podloga od keksa, popunjavajući šupljine skoro do vrha. Stavite pleh u rernu i pecite zalogaje 18-22 minuta. Gotovi su kada su ivice čvrste, a sredina se blago pomera kada se promućkaju.
Nakon pečenja, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite čizkejk zalogaje unutra oko 10 minuta. Na ovaj način, temperaturna razlika je manja, a krem ostaje mekan. Zatim ih potpuno ohladite na sobnu temperaturu i stavite u frižider najmanje 3 sata.
Za preliv sa trešnjama, stavite trešnje u malu šerpu sa šećerom, sokom od limuna i vodom. Zagrevajte na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne puste sok i malo omekšaju. Rastvorite skrob u 1 kašiki hladne vode i dodajte voću. Mešajte još 1-2 minuta dok se sos ne zgusne i ne postane sjajan. Ostavite da se ohladi.
Pre serviranja, stavite malo preliva sa trešnjama na svaki čizkejk zalogaj, dodajte kupinu i ukrasite svežim listovima mente. Desert se služi dobro ohlađen, posebno kada se priprema za goste.
Gotovi domaći čizkejk zalogaji sa trešnjama mogu se čuvati u zatvorenoj kutiji u frižideru do 3 dana. Voćnu dekoraciju je najbolje dodati neposredno pre serviranja kako bi izgledao sveže i ukusno.
Ako volite nežne čizkejkove, isprobajte elegantni čizkejk sa borovnicama za posebne goste, kao i sveži letnji čizkejk sa trešnjama i kokosom za još slađe prilike.
