Način pripreme
Pileći file osušite i isecite na male kockice ili tanke trakice. Zagrejte maslinovo ulje u širokom tiganju, dodajte piletinu i pržite na srednjoj vatri oko 8-10 minuta, dok ne pobeli, blago porumeni i ostane sočna.
Začinite solju, biberom i sitno seckanim belim lukom, pa mešajte još 1 minut da se oslobodi aroma belog luka, a da ne zagori.
Ocedite sušeni paradajz od viška masnoće i sitno iseckajte. Dodajte ga piletini zajedno sa malo svežeg bosiljka i majčine dušice. Promešajte nadev i sklonite ga sa vatre. Ova kombinacija daje karakterističan ukus beloj lazanji sa piletinom, sirom i sušenim paradajzom - kremast, aromatičan i blago mediteranski.
Za beli sos, istopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i mešajte 1-2 minuta dok ne dobijete glatku, laganu smesu. Postepeno sipajte mleko, stalno mešajući da biste izbegli grudvice.
Kuvajte sos 6-8 minuta, dok se ne zgusne do konzistencije tečne pavlake. Začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem.
Smanjite vatru i dodajte krem sir, rikotu i polovinu rendanog parmezana u topli sos. Mešajte dok sos ne postane gladak, gust i svilenkast. Ako vam se čini previše gustim, možete dodati još 2-3 kašike mleka, jer kore za lazanje upijaju deo vlage prilikom pečenja.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dno pravougaonog pleha premažite tankim slojem belog sosa. Poređajte prvi sloj kora za lazanje, rasporedite deo nadeva sa piletinom na njih, prelijte sosom i pospite rendanom mocarelom. Ponavljajte slaganje slojeva dok se proizvodi ne potroše, ostavljajući obilni sloj belog sosa na vrhu.
Površinu pokrijte preostalom mocarelom i parmezanom. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite lazanju 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 15-20 minuta, dok se sir ne istopi i na vrhu ne formira ukusna zlatna kora.
Ostavite gotovu belu lazanju sa piletinom da odstoje 10-15 minuta pre sečenja. Ovo će pomoći da se slojevi stvrdnu i da komadi izgledaju lepše. Poslužite toplo, ukrašeno svežim bosiljkom i majčinom dušicom. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 3 dana i ponovo podgrejati u rerni ili mikrotalasnoj pećnici.
Ako volite domaće lazanje, isprobajte aromatičnu lazanju sa spanaćem i raznim sirevima, sočnu lazanju sa pečurkama i nežnu lazanju sa tikvicama za još ukusnih ideja za sto.
