Način pripreme
Stari hleb i lepinje se pažljivo pregledaju. Ukoliko postoje previše tamna, zagorela ili vlažna mesta, uklanjaju se jer mogu promeniti ukus i skratiti rok trajanja domaćih prezli. Hleb se seče ili lomi na manje komade kako bi se ravnomerno osušio i lakše samleo.
Zagrejte rernu na 120 stepeni. Komadi hleba se raspoređuju u jednom sloju u širokom plehu, bez pritiskanja jednih uz druge. Suše se oko 20-25 minuta, mešajući na pola vremena pečenja. Cilj nije da se ispeku tvrdo, već da budu potpuno suvi i hrskavi. Ako je hleb na početku veoma suv, vreme se može smanjiti na 10-15 minuta.
Gotovi hleb se ostavlja da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer ako se melje topao, u tegli se može pojaviti vlaga koja brže kvari prezle.
Ohlađeni komadi se stavljaju u procesor hrane ili blender i melju u intervalima. Za finije domaće prezle, mlevenje je duže, a za grublje pohovanje, ostavljaju se sitne mrvice. Ako je aparat manji, hleb obrađujte u nekoliko serija kako ga ne biste preopteretili.
Mlevene prezle možete prosejati kroz sito. Sitniji deo se koristi za pohovanje šnicli, ćuftica, povrća i ribe, dok su krupnije mrvice odlične za čorbe, ćuftice, nadeve i hrskavu koricu na jelima pripremljenim u rerni.
Domaće prezle čuvajte u potpuno suvoj staklenoj tegli ili kutiji sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Čuvati na suvom i hladnom mestu do 1 mesec. Ako se pripremi veća količina, deo se može zamrznuti u dobro zatvorenoj kesi i direktno koristiti po potrebi.
Ako volite praktične recepte sa bajatim hlebom, isprobajte ukusnu brzu picu sa bajatim hlebom i zrelim paradajzom, kao i zlatnu domaću pitu od bajatog hleba za još lakih ideja kod kuće.
