Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni sa gornjim i donjim grejačem. Okrugli pleh prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje, a zidove lagano premažite maslacem. Na ovaj način, sočni kolač sa jabukama se lako vadi i zadržava svoj lepi oblik.
Operite jabuke, po želji ih oljuštite i uklonite semenke. Jedan deo krupno narendajte, a ostatak isecite na male kockice ili tanke kriške. Nasrendana jabuka čini testo vlažnijim, a komadići ostavljaju prijatnu voćnu teksturu nakon pečenja.
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane lakša i blago vazdušasta.
Dodajte istopljeni, ali ne vrući maslac i kiselo mleko. Lagano mešajte, bez predugog mućenja, kako bi kolač ostao mekan.
Prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo, cimetom i prstohvatom soli. Suve sastojke dodajte u smesu od jaja u delovima. Mešajte samo dok se ne izgube vidljivi tragovi brašna. Ako se testo previše meša, gotov kolač od jabuka može postati gušći.
U testo dodajte narendane i iseckane jabuke, kao i većinu čokoladnih mrvica. Prebacite smesu u kalup i poravnajte je. Pospite preostalim čokoladnim mrvicama odozgo tako da izgledaju ukusnno na pečenoj kori.
Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 38-42 minuta. Proverite spremnost drvenim ražnjićem zabodenim u sredinu - ako izađe bez sirovog testa, desert je pečen. Zbog jabuka, ražnjić može biti malo vlažan, ali ne bi trebalo da bude lepljive sirove smese.
Gotovi kolač sa jabukama se ostavlja u kalupu 10 minuta, zatim se prebacuje na rešetku da se ohladi. Pre serviranja, pospite šećerom u prahu. Služite samostalno, uz čaj ili kafu, a za bogatiji desert može se dodati i kuglica sladoleda od vanile.
Čuvajte pokriveno na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4 dana. Ako se hladi u frižideru, dobro je ostaviti da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi pre serviranja kako bi se bolje osetila njegova sočna tekstura.
Ako volite deserte sa jabukama, obavezno probajte aromatičnu domaću štrudlu sa jabukama, finu hrskavu koru i sočan nadev, kao i nežne male tartalete sa jabukama i kremom od vanile za još više slatke inspiracije.
