Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Okrugli kalup za tart ili plitku tepsiju prečnika oko 26-28 cm dobro premažite sa malo maslaca. Ovo će sprečiti lepljenje flonjarda od šljiva i olakšati serviranje u lepim komadima.
Operite šljive, osušite ih, prepolovite i izvadite koštice. Ako su plodovi veći, mogu se iseći na četvrtine.
Poređajte ih u kalup presečenom stranom na gore, bez previše pritiskanja, kako bi ostalo mesta za nežno testo od jaja.
U dubokoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok smesa ne postane lagana i blago vazdušasta. Dodajte vanilu i prosejano brašno. Mešajte dok ne postane glatko i bez grudvica, jer je upravo fina tekstura ono što francuski kolač čini mekim i kremastim.
Postepeno sipajte sveže mleko i tečnu pavlaku, stalno mešajući. Rezultat je tanka smesa, slična smesi za palačinke.
Pažljivo prelijte smesu preko šljiva, tako da voće ostane delimično vidljivo na površini. Preostali maslac rasporedite u malim komadićima odozgo.
Pecite flonjardcu zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta, dok površina ne porumeni, ivice se blago ne uzdignu, a sredina se ne stegne. Proverite da li je testo pečeno laganim protresanjem pleha - sredina treba malo da se trese, ali ne da bude tečna.
Nakon pečenja, ostavite kolač da odstoji najmanje 15 minuta. Malo će se skupiti kada se ohladi, što je normalno za ovu vrstu francuskog deserta. Pospite šećerom u prahu pre serviranja.
Flonjard od šljiva je ukusan i topao i hladan, a ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana.
Ako volite kolače sa šljivama, isprobajte istančani kolač sa šljivama zasnovan na čuvenom receptu iz Njujork tajmsa, kao i hrskavi galet sa šljivama i aromom badema za još sezonske inspiracije.
