Način pripreme
Krompir oljuštite, operite i isecite na približno jednake kockice kako bi se ravnomerno skuvao. Stavite ga u šerpu sa hladnom posoljenom vodom i kuvajte 20-25 minuta nakon ključanja, dok potpuno ne omekša i lako se ne raspadne kada se probode viljuškom.
Za to vreme, isecite slaninu na sitne komadiće. Pržite je u suvom tiganju ili sa 1 kašičicom ulja 6-8 minuta na srednjoj vatri, dok ne porumeni i ne postane hrskava. Ocedite je na kuhinjskom papiru kako pečeni pire krompir ne bi postao previše mastan.
Dobro ocedite kuvani krompir i vratite ga nakratko u toplu šerpu da ispari višak vlage. Izgnječite ga presom za krompir.
Dodajte maslac, toplo mleko, pavlaku, so i biber. Mešajte dok krompir pire ne postane vazdušast i kremast. Ako vam se smesa čini previše gustom, možete dodati još 2-3 kašike toplog mleka.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Lagano nauljite pleh maslacem ili uljem. Rasporedite krompir pire u posudu i poravnajte ga, bez previše pritiskanja da bi ostao vazdušast. Pospite većinu rendanog kačkavalja i hrskave slanine odozgo.
Pecite jelo 18-22 minuta, dok se kačkavalj ne istopi, ivice blago ne porumene, a površina ne postane prijatno zlatna.
U poslednja 2-3 minuta možete uključiti gornji grejač ako želite da kora bude bolje pečena.
Nakon što izvadite iz rerne, ostavite pečeni krompir pire sa slaninom da odstoji 5 minuta. Pospite seckanim mladim lukom i preostalim kačkavaljem. Poslužite toplo kao bogat prilog mesu ili kao samostalni obrok.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja, dodajte malo mleka ili maslaca da biste vratili kremastu teksturu.
Za još ideja za krompir pire, isprobajte raskošni francuski Aligo sa svojom rastegljivom teksturom, sveži krompir pire sa zelenim začinima i domaći krompir pire sa kupusom i prazilukom za ugodan obrok.
