Način pripreme
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Filete bakalara osušite kuhinjskim papirom, jer se na taj način riba ravnomernije kuva i ne propušta višak vode u posudu. Ako postoje deblji i tanji delovi, poređajte filete tako da se ne preklapaju.
Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem. Stavite filete unutra i začinite solju, biberom i sušenim origanom.
Prepolovite čeri paradajz i rasporedite ga oko i po ribi da bi tokom pečenja pustio sok i napravio lagani sos.
Dobro operite limun i isecite ga na tanke kriške. Neke kriške stavite na filete, a ostatak rasporedite između paradajza.
Maslac isecite na male kockice i rasporedite po ribi i povrću. Prilikom pečenja, on se topi, meša sa sokom od limuna i paradajzom i daje pečenom bakalaru delikatan ukus.
Posuda se stavlja u zagrejanu rernu i riba se peče oko 18-20 minuta. Vreme pečenja zavisi od debljine fileta, pa pažljivo proverite spremnost - meso treba da postane belo, sočno i da se lako odvaja na ljuspice kada se dodirne viljuškom. Nije dobro prepeči bakalar, jer je to nežna riba i može postati suv.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite jelo da odstoji 3-4 minuta. Pospite seckanim svežim peršunom i poslužite toplo, zajedno sa pečenim čeri paradajzom i sosom od limuna i maslaca iz posude. Pečeni file bakalara sa čeri paradajzom i maslacem odlično se slaže sa kuvanim krompirom, pirinčem, zelenom salatom ili prepečenim hlebom.
Ako ostane, riba se može čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do 1 dan. Kratko podgrejte na niskoj temperaturi u rerni da bi ostala sočna.
Ako volite aromatična jela od ribe, probajte sočni španski bakalar u paradajz sosu, kao i tradicionalnu bistru riblju čorbu po starom mornarskom receptu za više morske inspiracije.
