Način pripreme
Zagrejte rernu na 170 stepeni sa gornjim i donjim grejačem. Dno pleha prečnika 22 cm obložite papirom za pečenje i lagano nauljite stranice. Ovo pomaže da kakao kora izađe ravnomerno i bez kidanja.
Mutite jaja i šećer mikserom 7-8 minuta dok smesa ne postane lagana, sa zapreminom i vazdušasta. Prosejte brašno, kakao, prašak za pecivo i so u posebnu posudu. Prosejavanje je važno jer kakao često stvara grudvice i može učiniti testo neravnomernim.
Suve sastojke dodajte u delovima u smesu sa jajima, pažljivo mešajući špatulom. Na kraju, sipajte ulje i sveže mleko, kratko mešajući, samo dok testo ne postane glatko. Sipajte smesu u pleh i poravnajte je.
Pecite koru 28-32 minuta. Spremnost se proverava drvenim ražnjićem - ako izađe suv ili sa malo vlažnih mrvica, kora je pečena. Ostavite je u plehu 10 minuta, zatim je izvadite na rešetku i potpuno ohladite. Nakon hlađenja, isecite je horizontalno na 3 jednake kore.
Espreso mešajte sa šećerom dok se ne rastvori. Ostavite sirup od kafe da se potpuno ohladi, jer topla tečnost može da razblaži krem i pokvari oblik torte.
Za krem, umutite hladnu pavlaku dok se ne formiraju meki vrhovi. U drugoj posudi pomešajte maskarpone sa šećerom u prahu i vanilom dok ne postane glatko. Dodajte pavlaku u delovima u maskarpone i pažljivo sjedinite tako da krem ostane vazdušast, ali dovoljno stabilan za mazanje i špricanje.
Prvu koru stavite na pleh ili kalup za torte. Ravnomerno je prelijte sirupom od kafe, bez preterivanja da ne postane teška. Namažite sloj krema preko. Stavi se druga kora, ponovo se premaže sirupom i prekrije kremom. Postupak se ponavlja sa trećom korom.
Torta se premaže sa strane i prelije sa malo krema, ravnajući sve špatulom. Preostali krem se prebacuje u kesu za špricanje sa okruglim mlazom i na površinu se špricaju gusti mali vrhovi. Tako se dobija karakterističan impresivan izgled Tiramisu torte.
Na kraju, kolač se obilno posipa kakaom kroz finu cediljku. Ukrašava se svežim listovima mente, a prilikom serviranja može se poslužiti sa nekoliko zrna kafe za aromu i raspoloženje. Gotov kolač se hladi najmanje 6 sati, najbolje preko noći, kako bi se krem stegao i ukusi pomešali.
Impresivna Tiramisu torta se seče dugim oštrim nožem, umače se u vruću vodu i osuši pre svakog komada. Čuva se u frižideru do 3 dana, pokrivena poklopcem za tortu ili pažljivo umotana kako bi se sprečilo upijanje stranih ukusa.
Ako volite deserte sa kafom i maskarponeom, pogledajte i ekspres tiramisu koji se služi u šoljicama, primamljivi tiramisu od palačinki sa finim kremom i kakaom i autentični tiramisu na italijanski način za još slatkih trenutaka kod kuće.
