Način pripreme
Dobro operite povrće i osušite ga. Za svežu špansku salatu Pipirana, važno je da proizvodi budu čvrsti i sočni, jer recept ne zahteva termičku obradu i ukus u potpunosti dolazi od kvaliteta paradajza, krastavca, paprike i luka.
Isecite paradajz na sitne kockice. Ako je veoma vodenast, može se ukloniti deo semenki kako salata ne bi postala previše tečna.
Isecite krastavac na sitne kockice, bez potpunog ljuštenja, ako je kora tanka i sveža.
Uklonite semenke iz zelene paprike i isecite je na komade iste veličine da biste dobili ravnomernu teksturu.
Sitno iseckajte luk. Ako mu je ukus previše oštar, može se ostaviti 5 minuta u hladnoj vodi, pa dobro ocediti. Na ovaj način andaluzijanska salata ostaje aromatična, ali mekša i prijatnija za serviranje.
Svo iseckano povrće prebacite u posudu. Dodajte maslinovo ulje, sirće, so i kumin. Lagano promešajte salatu da biste obložili celo povrće, a da ne zgnječite paradajz.
Pipirana ostaje u frižideru 15-20 minuta pre serviranja. Ovo kratko hlađenje pomaže da se ukusi sjedine i čini salatu još svežijom, posebno tokom toplih dana.
Služite hladno ili blago ohlađeno, sa kriškama seoskog hleba sa strane. Hleb je odličan za umakanje u aromatični sok od povrća sa maslinovim uljem i sirćetom. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 1 dan, a najbolje je ponovo promešati salatu pre serviranja.
Ako volite mediteranske salate, pogledajte i svežu špansku krompir salatu, andaluzijski klasik i šarenu špansku salatu Empedrat sa pasuljem za više sunčanih ukusa na stolu.
