Način pripreme
Ostavite lisnato testo kratko na sobnoj temperaturi dok ne postane lako za razvijanje, ali da ostane hladno. Ovo olakšava oblikovanje rolnica od lisnatog testa sa pilećim mesom i zadržaće lepe slojeve kada se ispeku.
Vrlo sitno iseckajte luk, a beli luk izgnječite. Zagrejte ulje u tiganju i pržite luk 3-4 minuta na srednjoj vatri dok ne omekša.
Dodajte beli luk i mešajte još oko 30 sekundi da se oslobodi aroma, a da ne zagori.
Dodajte mleveno pileće meso u tiganj i razdvojite ga drvenom kašikom. Kuvajte 7-8 minuta, dok meso ne pobeli, a tečnost skoro ne ispari. Začinite solju i biberom.
Ostavite nadev da se hladi najmanje 10 minuta, jer vruća smesa može omekšati lisnato testo i rolnice će se otvoriti.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Obložite pleh papirom za pečenje. Razvijte lisnato testo na blago pobrašnjenoj površini i isecite na pravougaonike ili dugačke trake prema željenoj veličini rolnica.
Na svaki komad testa stavite tanku traku ohlađenog nadeva od piletine. Testo čvrsto uvijte u rolnicu, lagano pritiskajući ivice da biste sprečili curenje nadeva. Poređajte rolnice u pleh sa zalepljenom stranom okrenutom na dole. Po želji, napravite plitke rezove na vrhu oštrim nožem kako biste pomogli da para izađe i dali im ukusan izgled.
Umutite jaje viljuškom i premažite površinu rolnica njime. Pospite susamom i lanenim semenom.
Pecite u zagrejanoj rerni 22-25 minuta, dok ne porumene, ne postanu hrskave i dobro pečene odozdo. Ako su rolnice deblje, vreme se može produžiti za još 3-5 minuta.
Gotove rolnice sa piletinom u lisnatom testu ostave se 5 minuta na rešetki ili u plehu da se nadev stegne. Služiti toplo na zelenoj salati ili sa laganim mlečnim sosom. Preostale rolnice se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i zagrejati u rerni 8-10 minuta na 180 stepeni da ponovo postanu hrskave.
