Način pripreme
Patlidžane operite i isecite po dužini na tanke kriške debljine oko 5 mm. Lagano ih posolite i ostavite 20 minuta da se oslobode gorčine i omekšaju. Zatim ih dobro osušite kuhinjskim papirom.
Kriške patlidžana premažite maslinovim uljem sa obe strane i poređajte ih na pleh prekriven papirom za pečenje.
Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, dok ne postanu savitljivi i blago zlatni. Ovo pomaže da se rolnice lako umotaju bez cepanja.
Za to vreme pripremite paradajz sos. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u manjoj šerpi, dodajte sitno seckani beli luk i pržite oko 30 sekundi, samo dok ne pusti aromu. Sipajte pasirani paradajz, dodajte origano, šećer, malo soli i biber. Ostavite da se sos krčka na srednjoj vatri 12-15 minuta, dok se malo ne zgusne.
Izmrvite sir u posudu. Dodajte jaje, polovinu rendanog kačkavalja ili mocarele i sitno seckani peršun. Mešajte smesu dok ne postane gusta i pogodna za punjenje. Ako je sir slaniji, dodatna so nije potrebna.
Na svaku pečenu krišku patlidžana stavite kašiku nadeva i čvrsto ga umotajte u rolnicu.
Na dno odgovarajućeg pleha premažite malo paradajz sosa i na njega poređajte rolnice, ivicom gde se sklapa na dole, kako se ne bi odmotavale.
Preostali sos premažite oko rolnica. Dodajte čeri paradajz i pospite preostalim kačkavaljem ili mocarelom. Jelo se peče na 190 stepeni 25-30 minuta, dok sos ne počne da se ključa, sir se ne istopi, a patlidžan ne dobije ukusnu žutu boju.
Gotove pečene rolnice od patlidžana ostavljaju se da odstoje 5-10 minuta pre serviranja. Služe se tople, posute svežim peršunom, kao predjelo ili lagano glavno jelo. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana i zagrejati u rerni ili na laganoj vatri.
Isprobajte i naše druge neodoljive recepte sa patlidžanom, kao što su sočno zapečeno jelo od tikvica i patlidžana i aromatični patlidžan sa mlevenim mesom na turski način, koji su odličan izbor za ukusan domaći ručak ili večeru.
