Način pripreme
Pileći file se dobro osuši i iseče na komade veličine zalogaja približno iste veličine. Na ovaj način meso se ravnomerno kuva i ostaje sočno. Začinite ga solju i biberom.
Brokoli podelite na male cvetove. Ako su stabljike krhke, mogu se oljuštiti i iseći na komade, jer jelu dodaju lepu teksturu.
Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte seckani luk i pržite 2-3 minuta, dok ne omekša i postane blago providan. Dodajte piletinu i kuvajte oko 6-7 minuta, povremeno mešajući, dok ne pobeli i blago porumeni sa svih strana.
Izgnječite beli luk i dodajte piletini zajedno sa seckanom crvenom ljutom paprikom. Mešajte oko 30-40 sekundi, samo toliko da beli luk oslobodi aromu, a da ne zagori, jer tada sos može postati gorak.
Dodajte brokoli u tiganj i prelijte bujonom od piletine. Poklopite tiganj i krčkajte 6-8 minuta na srednjoj vatri. Brokoli treba da bude mekan, ali i dalje jarko zelen i blago hrskav. Ako koristite zamrznuti brokoli, smanjite vreme kuvanja za 1-2 minuta.
Smanjite vatru na najslabije. U maloj posudi umutite kiselo mleko sa nekoliko kašika toplog bujona iz šerpe da biste ga temperirali i sprečili zgrušavanje.
Zatim pažljivo prelijte preko piletine i brokolija. Lagano mešajte i ostavite da se krčka 2-3 minuta, bez jakog ključanja, dok ne dobijete lagan, aromatičan sos od belog luka.
Proverite da li je meso gotovo tako što ćete iseći najveći komad piletine - meso treba da bude belo i sočno, bez ružičaste boje u sredini. Kuvajte još 1-2 minuta na laganoj vatri po potrebi. Na kraju, pospite seckanim peršunom i dodajte još malo bibera po želji.
Dijetalna piletina sa brokolijem u aromatičnom sosu od belog luka služi se topla, sama ili sa laganim prilogom kao što su smeđi pirinač, kinoa ili sveža salata. Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana, a prilikom podgrevanja dobro ih je zagrejati na laganoj vatri kako bi sos ostao gladak.
Ako volite ukusna jela sa piletinom i brokolijem, pogledajte i sočnu pečenu piletinu sa brokolijem i aromom limuna, kao i zasićujuću piletinu sa brokolijem i pirinčem, pečenu u rerni.
