Način pripreme
Sveže mleko blago zagrejte, ne dozvolite da bude vruće. Umešajte kvasac i 1 kašiku šećera, pa ostavite smesu oko 10 minuta dok se ne pojavi lagana pena. To ukazuje da je kvasac aktivan i da će testo dobro narasti.
U velikoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte jaje, istopljeni i blago ohlađeni maslac, kao i umućeni kvasac sa mlekom. Umesite meko, elastično testo. Ako je previše lepljivo, dodajte vrlo malo brašna, ali nemojte preterivati da krofne ostanu vazdušaste.
Mesite testo oko 8-10 minuta ručno ili 5-6 minuta mikserom sa kukom. Zatim ga oblikujte u kuglu, stavite je u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom mestu 60-75 minuta, dok se ne udvostruči.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 12 jednakih delova. Svaki deo rukama oblikujte u fitilj dužine oko 25-30 cm. Uvijte fitilj u suprotnim smerovima na oba kraja, zatim ga preklopite na pola i upletite u karakterističan oblik kkuabegija. Lagano pritisnite krajeve da se ne bi raspleli prilikom prženja.
Formirane uvijene krofne poređajte na pleh ili pleh posut brašnom, pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 20-25 minuta. Ovo drugo dizanje čini unutrašnjost vazdušastom i mekom.
Zagrejte ulje u dubokom tiganju na oko 165-170 stepeni. Ako nemate termometar, mali komad testa treba polako da ispliva i počne da se prži sa umerenim mehurićima, ali da odmah ne potamni. Pržite krofne u serijama od 2-3 oko 2-3 minuta sa svake strane, dok ravnomerno ne porumene.
Gotovi kkuabegi se kratko izvadi na kuhinjski papir, tek toliko da se ocedi višak masnoće. Dok su još tople, uvaljajte ih u mešavinu šećera i cimeta da bi se aromatična kora zalepila.
Za čokoladni sos, zagrejte pavlaku skoro do ključanja, sklonite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Posle 1 minuta, mešajte dok sos ne postane gladak, i na kraju dodajte malo maslaca za sjaj.
Vazdušaste uvijene korejske krofne služe se tople, sa posudom čokoladnog sosa za umakanje. Najukusnije su onog dana kada se naprave, ali se mogu čuvati do sledećeg dana u dobro zatvorenoj kutiji i malo zagrejati pre serviranja.
Probajte i naše druge omiljene domaće krofne, kao što su tradicionalne grčke krofne Lokumades, vazdušaste domaće krofne sa sitnim sirom i aromatične kazanluške krofne, koje impresioniraju svojom mekom teksturom i neodoljivim slatkim ukusom.
