Način pripreme
Dobro operite višnje, uklonite drške i koštice. Ako koristite zamrznute višnje, nema potrebe da ih potpuno odmrzavate, ali je dobra ideja da odvojite slepljene plodove kako bi se ravnomerno skuvali.
Sipajte vodu, šećer, prstohvat soli, cimet, karanfilić i koru limuna u šerpu. Zagrevajte smesu na srednjoj vatri dok se šećer ne rastvori.
Dodajte višnjei ostavite da se supa krčka 8-10 minuta, dok plodovi ne omekšaju, ali zadrže oblik.
U posebnoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa tečnom pavlakom i brašnom dok ne postane glatko i bez grudvica. Da biste sprečili zgrušavanje pavlake, postepeno dodajte 2-3 kutlače vrućeg bujona od višanja, stalno mešajući. Ovo kaljenje čini supu svilenkastom i ravnomerno kremastom.
Smesa sa pavlakom se polako vraća u šerpu, stalno mešajući. Supa se kuva još 3-4 minuta na laganoj vatri, bez jakog ključanja, dok se malo ne zgusne.
Na kraju dodajte sok od limuna i probajte. Po potrebi može se dodati još malo šećera ili nekoliko kapi limuna.
Uklonite cimet i karanfilić. Deo supe se može pasirati za glađu teksturu, a preostale višnje mogu se ostaviti cele, što je tipično za Megleveš.
Zatim se supa prvo hladi na sobnu temperaturu, a zatim u frižideru najmanje 2 sata.
Hladna mađarska supa sa višnjama služi se dobro ohlađena, u dubokim tanjirima, sa celim višnjama odozgo. Pogodna je za letnji ručak, lagani desert ili osvežavajući početak jelovnika. Čuvati u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi.
Obavezno probajte i druge osvežavajuće voćne supe, kao što su aromatična hladna supa sa malinama i domaća supa sa jagodama - lagani letnji deserti sa bogatim voćnim ukusom.
