Način pripreme
Teletinu osušite kuhinjskim papirom i isecite na velike komade veličine zalogaja. Ovo pomaže da se bolje zatvori i spreči da na početku pusti previše tečnosti.
Sitno iseckajte luk, iseckajte beli luk, a crveni luk ostavite sa strane za serviranje.
Zagrejte ulje u dubokom loncu sa debelim dnom. Pržite meso u porcijama oko 6-8 minuta dok ne dobije ukusnu smeđu koricu. Ne prepunjavajte lonac, jer umesto da porumeni, teletina će početi da se dinsta. Gotove komade izvadite na tanjir.
U istu masnoću dodajte seckani luk i kuvajte na srednjoj vatri oko 12-15 minuta, dok ne omekša i ne postane zlatnožut. Ovaj korak je važan jer je upravo luk taj koji klasičnom češkom gulašu daje gustinu i slatkoću.
Dodajte beli luk, paradajz pire, alevu papriku, ljutu alevu papriku i kumin. Mešajte oko 1 minut, samo toliko da začini oslobode svoju aromu, a da ne zagore.
Vratite meso u lonac i pospite brašnom, pa sve dobro promešajte.
Sipajte pivo i ostavite da ključa 3-4 minuta da ispari deo alkohola. Zatim dodajte bujon od teletine, lovorov list, so i biber. Poklopite gulaš i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 1 sat i 45 minuta, povremeno mešajući.
Kada meso omekša i lako se odvaja viljuškom, dodajte majčinu dušicu. Ostavite jelo da se krčka još 10 minuta bez poklopca da se sos zgusne. Po potrebi, dodajte ukus solju i biberom.
Knedle od hleba se zagrevaju prema vrsti - kuvaju se na pari oko 5-7 minuta ili kratko u mikrotalasnoj pećnici da ostanu mekane. Češki gulaš od teletine se služi vruć, sa isečenim knedlama sa strane i sitno seckanim crvenim lukom odozgo.
Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 3 dana u dobro zatvorenoj posudi. Sledećeg dana, gulaš je često još ukusniji jer je sos zasićen aromama mesa, luka i začina.
Probajte i naša druga tradicionalna jela od teletine, kao što su aromatični mađarski gulaš od teletine i čuveni slovenački gulaš Bograč, koji impresioniraju bogatim ukusima, nežnim mesom i autentičnim kulinarskim tradicijama iz centralne Evrope.
