Način pripreme
Seme slačice se proseje i sipa u posudu. Prelije se jabukovim sirćetom i vodom, promeša i ostavi da nabubri najmanje 12 sati, najbolje preko noći. Ovo čini domaći bavarski senf mekšim, a seme lakšim za mlevenje.
U manju posudu stavite smeđi šećer, med, so, lovorov list, karanfilić i piment zajedno sa nekoliko kašika tečnosti u kojoj je seme bile natopljeno.
Zagrevajte smesu na laganoj vatri oko 5 minuta, samo dok se šećer ne rastvori i začini ne oslobode aromu. Zatim se lovorov list, karanfilić i piment izvade.
Zaslađena aromatična tečnost se dodaje nabubrelom semenu slačice. Sve se prebacuje u blender ili pasira štapnim mikserom. Pulsirajte dok se ne dobije gusta, blago zrnasta pasta. Za finiji bavarski senf, blendiranje se nastavlja duže, a za rustičniji izgled, ostavlja se više celih zrna.
Ako vam se senf čini previše gustim, dodajte 1 kašiku vode i mešajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Pažljivo proverite ukus - u početku je senf oštriji, ali nakon stajanja postaje mekši, slađi i uravnoteženiji.
Gotov domaći bavarski senf prebacite u čistu suvu teglu, zatvorite je i ostavite u frižideru najmanje 24 sata pre serviranja. Pogodan je za kobasice, pečenu svinjetinu, sendviče, sireve i hladna predjela.
Čuvajte u frižideru do 3 nedelje, koristite uvek sa čistom kašikom. Što duže stoji u prvih nekoliko dana, ukus postaje harmoničniji i blagiji.
Ako volite ukusna bavarska predjela, isprobajte kremasto predjelo Obazda na bavarski način, kao i klasičnu krompir salatu na bavarski način za još autentičniji ukus.
