Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni, i pripremite kalup za 12 mafina sa papirnim korpicama. Na ovaj način, vazdušasta mafini sa šargarepom i svežim borovnicama se ravnomerno peku i lako se vade nakon hlađenja.
Oljuštite šargarepu i narendajte je na sitno ili srednje komade. Ako su veoma sočne, lagano ih pritisnite rukom, ali ih nemojte potpuno stisnuti, jer je upravo njihova vlažnost ono što mafine čini mekim i prijatnim. Borovnice pažljivo operite i dobro osušite kako ne bi razblažile testo.
U velikoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu, cimet i prstohvat soli. Dobro promešajte da se sredstva za dizanje testa ravnomerno rasporede i da svaki mafin bude vazdušast.
U posebnoj posudi kratko umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane glatka. Dodajte ulje, kiselo mleko i vanilu, pa sve mešajte dok ne dobijete homogenu tečnu smesu.
Dodajte suve sastojke u tečne i pažljivo promešajte špatulom. Nije potrebno dugo mutiti testo, jer prekomerno mešanje može učiniti mafine gušćim.
Dodajte rendanu šargarepu i većinu borovnica, lagano mešajući da ostanu cele.
Testo rasporedite u kalupe, puneći svaku kapsulu do oko 3/4 zapremine. Nekoliko borovnica može se staviti odozgo za ukusniji izgled nakon pečenja.
Pecite mafine u zagrejanoj rerni oko 22-25 minuta. Proverite da li su pečeni drvenim ražnjićem, koji treba da izađe suv ili sa nekoliko vlažnih mrvica, ali bez sirovog testa. Ako borovnica upadne na ražnjić, proverite na drugom mestu.
Gotove mafine ostavite u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se ohlade. Poslužite sa svežim borovnicama i listovima nane. Mogu se čuvati u posudi sa poklopcem do 2 dana na sobnoj temperaturi ili do 4 dana u frižideru.
Ako volite domaće mafine, isprobajte sočne mafine sa borovnicama, kao i mekane mafine sa bananom sa savršeno nežnom teksturom za još više slatke inspiracije.
