Način pripreme
Kalup za kolač ili mali pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje tako da ivice blago vire. Ovo pomaže da se gotovi kolač od malina sa čia semenkama lako izvadi, a da se ne poremete lepi slojevi.
Ako su urme suvlje, potopite ih 10 minuta u toplu vodu, a zatim ih dobro ocedite. Sameljite bademe u procesoru za hranu dok ne postanu krupne mrvice.
Dodajte urme, kakao, kokosovo brašno, kokosovo ulje i prstohvat soli. Mutite sve dok smesa ne počne da se lepi kada se pritisne između prstiju.
Dobijenu čokoladnu osnovu rasporedite u kalup i čvrsto pritisnite dnom čaše ili kašikom. Važno je da sloj bude ravnomeran i kompaktan kako bi dobro držao sloj od malina. Stavite kalup u frižider na oko 15 minuta dok se osnova malo ne stegne.
Maline za nadev se zgnječe ili pasiraju za finiju teksturu. Dodaju im se kokosovo mleko, javorov sirup, čia seme i kokosovo brašno. Smesa se dobro promeša i ostavi 10-15 minuta kako bi čia semenke mogle da nabubre i prirodno zgusnu krem.
Sloj od maline i čie se sipa na ohlađenu podlogu i poravnava. Kolač se stavlja u frižider na najmanje 2 sata dok srednji sloj ne postane stabilan i prijatan za sečenje.
Za ukus čokolade, kakao se meša sa istopljenim, ali ne vrućim, kokosovim uljem, javorovim sirupom i kokosovim mlekom. Trebalo bi da se dobije glatki, sjajni čokoladni krem. Sipa se preko sloja od maline i ravnomerno se raspoređuje špatulom.
Pre nego što se sloj čokolade potpuno stegne, ukrasite kolač svežim malinama, kokosovim brašnom, kriškama badema i semenom nara. Vratite kalup u frižider na još 1-2 sata, ili najbolje preko noći, da bi se formirali čisti i lepi komadi.
Gotov lagani kolač od maline se vadi pomoću papira i seče oštrim nožem. Za ravnomernije rezove, nož se može malo zagrejati i obrisati posle svakog komada. Desert se služi ohlađen kada je sloj čokolade čvrst, a krem od maline svež i sočan.
Kolač se može čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj kutiji. Može se zamrznuti u pojedinačnim komadima i ostaviti 10-15 minuta na sobnoj temperaturi pre serviranja.
Ako volite primamljive deserte od maline, obavezno probajte praznični trajfl od maline, domaći čizkejk od maline i brzi tiramisu od maline za još slatke inspiracije.
