Način pripreme
Pripremite kvadratni pleh dimenzija oko 20x20 cm, obložite ga papirom za pečenje. Dobro je ostaviti ivice papira da malo vire kako bi se gotovi keks fadž mogao lako izvaditi nakon hlađenja.
Izlomite kakao krem keks na krupne komade. Ostavite deo za posipanje odozgo, a ostatak će se umešati u smesu. Ne moraju biti sitno mleveni, jer upravo veći komadići daju lep mermerni izgled i prijatan hrskavi kontrast.
U malu šerpu sa debelim dnom stavite zaslađeno kondenzovano mleko i maslac. Zagrevajte na laganoj vatri oko 2 minuta, stalno mešajući smesu. Dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte još 3 minuta, dok ne dobijete glatki, sjajni krem. Smesa ne sme da proključa, jer bela čokolada može da se zgrudva ili postane zrnasta.
Skinite šerpu sa vatre. Dodajte esenciju vanile i prstohvat soli, koji uravnotežuje slatkoću bele čokolade.
Zatim dodajte izmrvljeni kakao keks sa kremom i lagano mešajte, samo toliko da se komadići ravnomerno rasporede.
Sipajte gotovu smesu za domaći keks fadž u kalup i poravnajte špatulom. Pospite odvojene komadiće kakao keksa odozgo, lagano ih pritiskajući da se zalepe za kremastu podlogu.
Stavite kalup u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Fadž je gotov kada je čvrst, čisto se seče i zadržava oblik u kockicama.
Pre serviranja, izvadite desert iz kalupa pomoću papira i isecite oštrim nožem. Za glatke ivice, nož se može umočiti u toplu vodu i osušiti. Fadž sa kremom i kakao komadićima služi se ohlađen, isečen na male kockice.
Čuvajte u posudi sa poklopcem u frižideru do 7 dana. Može se zamrznuti do 2 meseca, sa komadićima poređanim papirom između redova kako bi se sprečilo lepljenje.
Ako volite bogate čokoladne deserte, isprobajte gusti fadž brauni sa crnom čokoladom i aromatični posni fadž sa orasima i čokoladom za još slatke inspiracije.
