Način pripreme
Dobro operite patlidžane i osušite ih. Sačuvajte drške jer one pomažu da povrće ostane celo i formira lepezu.
Isecite svaki patlidžan po dužini na tanke kriške, ne idući do stabljike. Lagano pospite solju između rezova i ostavite 15 minuta da omekša i pusti deo gorkog soka. Zatim upijte kuhinjskim papirom.
Za to vreme pripremite bogati paradajz sos. Sitno iseckajte luk i usitnite beli luk. Zagrejte maslinovo ulje u odgovarajućoj vatrostalnoj posudi ili dubokom tiganju i pržite crni luk 4-5 minuta dok ne postane providan.
Dodajte beli luk i mešajte oko 30 sekundi, dovoljno da oslobodi aromu, a da ne zagori.
Dodajte konzervirani paradajz, paradajz pire, šećer, origano, so i biber. Ostavite da se sos krčka na srednjoj vatri 12-15 minuta, dok se malo ne zgusne i ukus ne postane bogatiji. Ako koristite posudu koja nije pogodna za rernu, prebacite sos u pleh.
Isecite sveži paradajz i mocarelu na tanke kriške. U svaki rez patlidžana stavite parče paradajza i mocarele, pažljivo raspoređujući kriške da bi održale lepezasti oblik. Patlidžane stavite preko paradajz sosa i prelijte sa malo maslinovog ulja.
Pecite jelo u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 35-40 minuta. Gotovo je kada patlidžan potpuno omekša, ivice blago porumene, a mocarela se istopi i ima ukusnu smeđu boju. Ako se sos prebrzo zgusne, možete dodati 2-3 kašike vode tokom pečenja.
Pre serviranja, pečeni patlidžan lepezu pospite svežim bosiljkom ili peršunom.
Služiti toplo, direktno sa sosom, kao glavno jelo bez mesa ili bogat prilog. Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 2 dana, a najbolje ih je podgrejati u rerni na 160 stepeni 10-12 minuta.
Ako volite aromatična jela od patlidžana, isprobajte sočni punjeni patlidžan sa mlevenim mesom i ukusni pečeni patlidžan u rerni na grčki način za još ukusnih ideja.
