Vazdušaste pogačice sa čedarom

Zagrejte rernu na 200 stepeni i obložite veliki pleh papirom za pečenje.

Sitno narendajte čedar i kačkavalj da se ravnomerno rasporede po testu i daju pogačicama od sira lepu zlatnu boju.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte maslac i so. Zagrevajte na srednjoj vatri dok se maslac potpuno ne istopi i smesa ne proključa. Odjednom sipajte brašno i snažno mešajte drvenom kašikom. Testo treba da se sjedini u glatku kuglu i počne blago da se odvaja od ivica šerpe. Kuvajte još 1-2 minuta da ispari višak vlage.

Skinite šerpu sa vatre i ostavite testo da se hladi 5-7 minuta. Ovo je važan korak, jer ako se jaja dodaju u previše vruću smesu, mogu se zgrudvati.

Zatim dodajte jaja jedno po jedno, dobro mešajući posle svakog dok testo ponovo ne postane glatko i sjajno.

U gotovo kuvano testo dodajte narendani čedar, kačkavalj i biber. Mešajte samo toliko da se sirevi ravnomerno rasporede. Dobićete gusto, lepljivo i elastično testo koje zadržava oblik kada se uzima.

Koristeći dve kašike ili špatulu, formirajte male humke na pripremljenom plehu. Ostavite malo prostora između njih, jer vazdušaste pogačice sa čedarom narastaju i postanu vazdušaste prilikom pečenja. Ako postoje oštri vrhovi, mogu se lagano poravnati vlažnim prstom.

Pecite pogačice sa kačkavaljem 10 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite sa pečenjem još 12-15 minuta. Ne otvarajte vrata rerne u prvom delu pečenja, kako pogačice ne bi spale. Gotove su kada su dobro naduvene, zlatne i sa suvom, laganom koricom.

Nakon pečenja, ostavite ih 5 minuta u isključenoj rerni sa blago odškrinutim vratima. Na ovaj način zadržavaju volumen i ne omekšavaju odmah. Poslužite ih tople kao slanu užinu, predjelo ili meze za goste. Ako ih ostane, čuvajte ih u kutiji do 2 dana i zagrejte ih nekoliko minuta u rerni da povrate svoju prijatnu teksturu.

Ako volite domaća peciva za doručak, isprobajte aromatične vazdušaste pogačice sa kačkavaljem i zlatne baš dobrudžanke za još ukusnija jutra.