Način pripreme
U posudi pomešajte mlaku vodu, suvi kvasac i šećer. Ostavite oko 10 minuta dok se kvasac blago ne aktivira i dok se na površini ne pojavi fina pena. Ovo pomaže da testo za picu postane vazdušastije i prijatnije prilikom pečenja.
Sipajte brašno u veliku posudu i pomešajte ga sa solju. Dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje, pa umesite meko, elastično testo. Ako je previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali pažljivo da ne postane tvrdo.
Mesite testo 8-10 minuta, oblikujte ga u kuglu, lagano ga premažite maslinovim uljem i ostavite pokriveno na toplom mestu oko 50-60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
Zagrejte rernu na 240 stepeni. Ako imate kamen za picu ili obrnuti pleh, stavite ih unutra da se zagrevaju. Visoka temperatura je važna za veliku grčku picu sa vazdušastim obodom i dobro pečenom podlogom.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i razvijte ga u veliki krug. Ostavite deblji rub oko ivice, a sredinu napravite tanju da bi se ravnomerno ispekla. Stavite podlogu na papir za pečenje.
Prelijte paradajz sos preko testa, ne prekrivajući rub. Pospite origanom i sa malo bibera. Pospite rendanom ili iskidanom mocarelom odozgo da biste napravili ukusnu istopljenu podlogu.
Isecite pileći file na male zalogaje i rasporedite ga preko pice. Dodajte oceđene sušene paradajze, isečene na trakice, kockice belog sira ili fete i tanke kriške zelene paprike. Na kraju, pospite nadev sa 1 kašikom maslinovog ulja, koje pojačava mediteranski ukus.
Pecite picu u zagrejanoj rerni 12-15 minuta, dok kora ne porumeni, sir se ne istopi, a sušeni paradajz blago ne karamelizuje po ivicama. Proverite spremnost dodirivanjem dna kore - treba da bude čvrsta i blago hrskava.
Nakon vađenja, ostavite picu da odstoji 3-4 minuta da bi se lakše sekla. Poslužite sa svežim bosiljkom i kriškama svežeg paradajza. Ostaci se mogu čuvati u kutiji u frižideru do 2 dana i ponovo zagrejati u rerni 5-6 minuta na 180 stepeni.
Ako volite domaću picu, isprobajte brzu picu sa mocarelom i škampima i sočnu havajsku picu sa piletinom i ananasom za još ukusnih ideja kod kuće.
