Način pripreme
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pripremite 4 mala keramička kalupa za sufle ili metalne kalupe za mafine. Dobro premažite unutrašnjost omekšanim maslacem i pospite sa malo brašna, otresite višak. Ova priprema pomaže da se vanila fondan sa belom čokoladom lako odvoji nakon pečenja.
Izlomite belu čokoladu na komadiće i stavite je u posudu sa maslacem. Istopite je na pari na laganoj vatri, lagano mešajući dok smesa ne postane glatka i sjajna. Sklonite posudu sa ringle i ostavite smesu čokolade da se malo ohladi nekoliko minuta kako se jaja ne bi zgrušala.
U posebnoj posudi mutite jaja, žumanca, šećer, ekstrakt vanile i prstohvat soli 3-4 minuta dok smesa ne postane lakša i vazdušastija. Dodajte istopljenu belu čokoladu i maslac u tankom mlazu, lagano mešajući špatulom ili žicom.
Prosejte brašno preko smese i kratko mešajte, samo dok se ne sjedini. Nemojte previše mešati, jer fondan treba da ostane mekan i kremast u sredini.
Sipajte smesu u kalupe, puneći ih do oko 3/4.
Stavite kalupe na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 10-12 minuta. Ivice treba da budu čvrste i blago zlatne, dok sredina treba da ostane mekana i blago elastična. Ako se duže peče, desert će postati ukusni mali kolač, ali bez tečne sredine.
Nakon što se izvade iz rerne, ostavite fondane da odstoje 1 minut. Pažljivo ih prebacite na tanjire ili poslužite direktno u kalupima.
Pospite šećerom u prahu i ukrasite svežim borovnicama i listovima mente.
Fondan od vanile i bele čokolade je najbolji odmah nakon pečenja, kada je sredina topla i kremasta. Smesa se može pripremiti unapred i čuvati u kalupima u frižideru do 24 sata, dodajući još 1-2 minuta kada se peče po hladnom vremenu.
Ako volite sofisticirane deserte, obavezno isprobajte baršunasti čokoladni lava kolač petit žato i mirisni sufle od maline za još slatke inspiracije.
