Način pripreme
Sipajte toplu vodu u posudu, dodajte suvi kvasac i šećer i promešajte smesu. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne pojavi se lagana pena na površini. Voda treba da bude prijatno topla, ne vruća, kako ne bi zaustavila delovanje kvasca.
U većoj posudi pomešajte brašno, ovsene mekinje, laneno seme i so. Napravite udubljenje i sipajte aktivirani kvasac i ulje.
Umesite meko, blago lepljivo testo. Ako je previše vlažno, dodajte malo brašna, ali bez preterivanja, jer ovsene mekinje upijaju tečnost tokom dizanja.
Mesite testo oko 8-10 minuta, dok ne postane elastično i glatko. Stavite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu 50-60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu. Ovo dizanje čini seoske hlepčiće vazdušastijim i sa prijatnom poroznom sredinom.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 8 jednakih delova. Oblikujte svaki deo u okrugli hlepčić, savijajući ivice nadole da biste stvorili čvrstu i glatku površinu.
Poređajte hlepčiće na pleh obložen papirom za pečenje, razmaknute jedan od drugog.
Pokrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 190 stepeni. Umutite jaje i pažljivo premažite hlepčiće njime. Pospite lanenim semenom odozgo, koje postaje mirisno i blago hrskavo kada se ispeče.
Pecite seoske hlepčiće sa ovsenim mekinjama i lanenim semenom u zagrejanoj rerni 22-25 minuta, dok ne dobiju duboku zlatnu boju. Proverite da li su pečene kuckanjem po dnu lepinje - ako je zvuk šupanj, testo je dobro pečeno.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite hlepčiće na rešetki najmanje 10 minuta kako biste sprečili da donja kora postane vlažna.
Služite tople sa maslacem, sirom, domaćom ljutenicom ili kao dodatak supama i čorbama. Čuvajte do 2 dana u krpi ili papirnoj kesi, ili duže, zamrznite i kratko podgrejte u rerni.
Ako volite domaće hlepčiće, isprobajte mekane mešane seoske hlepčiće, aromatične bavarske hlepčiće i zlatne kajzer hlepčiće za još toplije trenutke kod kuće.
