Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite pleh ili kalup za mafine, lagano premažite gnezda uljem. Ovo olakšava oblikovanje srpskih pita i zadržava njihov vazdušasti, okrugli oblik tokom pečenja.
Izmrvite beli sir viljuškom, a kačkavalj narendajte. Umutite jaja sa kiselim mlekom, gaziranom vodom, uljem i solju u posudi.
Dodajte izmrvljeni sir i veći deo kačkavalja. Gazirana voda čini nadev vazdušastijim i pomaže da kore narastu.
Pažljivo rasporedite kore i pokrijte ih čistom krpom da se ne osuše. Uzmite jednu koru, lagano je premažite istopljenim maslacem, stavite drugu koru preko i pospite malo smese sa sirom.
Kore se laganop skupe poput harmonike, a zatim se uvijaju poput puža, bez jakog pritiskanja. Ovo ostavlja vazduh unutra i pite postaju vazdušaste.
Oblikovane pite se ređaju u nauljeni kalup ili pleh. Preostali nadev se rasporedi odozgo, a na svaku pitu se stavlja još malo rendanog kačkavalja. Ako je ostalo maslaca, malo ga poprskajte po površini za zlatniju koricu.
Pite se peku u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, dok ne nabubre, ne porumene po ivicama, a kačkavalj na vrhu se ne istopi. Možete prepoznati kada su gotove po hrskavoj kori i čvrstoj, ali sočnoj unutrašnjosti.
Nakon što ih izvadite, ostavite ih da odstoje 5 minuta. Služiti tople, ukrašene svežim listovima majčine dušice.
Pogodne su za doručak, popodnevnu užinu ili kao slano pecivo za goste. Ako ih ostane, čuvajte ih u kutiji u frižideru do 2 dana i podgrejte 8-10 minuta u rerni na 160 stepeni.
Ako volite ukusnu srpsku pitu, isprobajte autentični originalni recept za srpsku pitu gibanicu i praktičnu srpsku pitu od bajatog hleba za još ukusnih domaćih ideja.
