Način pripreme
Krompir oljuštite, operite i isecite na deblje kriške ili polumesece. Stavite ga u šerpu sa posoljenom vodom i kuvajte oko 7 minuta nakon ključanja. Ne sme biti potpuno mekan, već samo malo blanširan kako bi se ravnomerno ispekao sa piletinom. Dobro ga ocedite.
Pileće batake osušite kuhinjskim papirom. Začinite solju, biberom, origanom i bosiljkom.
Zagrejte maslinovo ulje i maslac u širokom tiganju, pa zapržite meso 3-4 minuta sa svake strane dok ne dobije ukusnu zlatnu koricu. U ovoj fazi piletina nije potpuno kuvana, već se samo zaprži da ostane sočna tokom pečenja.
U isti tiganj dodajte sitno seckani beli luk i mešajte oko 30 sekundi, tek toliko da oslobodi svoju aromu.
Sipajte pavlaku i bujon od piletine, ostavite da se sos krčka 3-4 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte spanać i kuvajte još 1-2 minuta dok se malo ne zgusne. Po potrebi začinite solju i biberom.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Krompir poređajte u odgovarajući pleh, premažite ga krem sosom sa spanaćem, a odozgo stavite zapečaćene pileće batake. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite jelo 25 minuta.
Zatim skinite foliju, pospite piletinu sa krompirom rendanom mocarelom i parmezanom i vratite u rernu na još 15-20 minuta. Gotovo je kada se sir istopi i porumeni, krompir potpuno omekša, a kada probušite piletinu, poteče bistar sok.
Ostavite piletinu sa krompirom na italijanski način da odstoji 5 minuta pre serviranja da se sos zgusne. Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo. Ostaci se mogu hladiti do 2 dana i ponovo podgrejati u umereno jakoj rerni ili mikrotalasnoj pećnici.
Ako volite ukusna jela od piletine, isprobajte nežno pile na flaši sa krompirom i pečurkama i sočnu piletinu sa krompirom u rerni na seoski način za još udobnih ideja kod kuće.
