Način pripreme
Pažljivo očistite pečurke vlažnom krpom ili mekom četkom. Ako su veoma male, ostavite ih cele, a veće prepolovite kako bi bolje upile marinadu. Odsecite tamne krajeve na drškama.
Sipajte vodu, sirće, so, šećer i biber u zrnu u šerpu. Zagrejte smesu do ključanja, pa dodajte pečurke. Kuvajte 7-8 minuta na srednjoj vatri, dok malo ne omekšaju, ali ostanu čvrste. Ovo kratko vreme kuvanja očuva njihovu prijatnu teksturu i pomaže da marinada ravnomerno prodre.
Oljuštite beli luk i isecite ga na tanke kriške. Operite, osušite i sitno iseckajte peršun.
Tople pečurke poređajte u čistu teglu, raspoređujući između njih beli luk, peršun, krupno mleveni biber i ljuta tucana paprika.
Po želji procedite vruću marinadu i prelijte preko pečuraka. Dodajte ulje ili maslinovo ulje, zatvorite teglu i lagano promućkajte da se ukusi pomešaju. Pečurke treba da budu dobro pokrivene tečnošću; ako je potrebno, dodajte još malo vruće vode sa prstohvatom soli i sirćeta.
Ostavite marinirane pečurke da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider najmanje 6 sati.
Najukusnije su sledećeg dana, kada beli luk, peršun i biber potpuno začine marinadu.
Služiti ohlađene kao predjelo, meze ili prilog uz pečeno meso i krompir. Čuvati u dobro zatvorenoj tegli u frižideru do 5 dana, a najbolje je da pečurke uvek budu prekrivene marinadom.
Za ukusnije marinirane pečurke, isprobajte sveže marinirane pečurke za brzu konzumaciju i aromatične marinirane medene pečurke u tegli za ukusan domaći obrok.
