Način pripreme
Prosejte brašno u duboku posudu da bi testo bilo glađe i bez grudvica. Dodajte so, šećer i mak, pa dobro promešajte suve sastojke.
U posebnoj posudi lagano umutite jaja sa svežim mlekom. Tečnu smesu postepeno sipajte u brašno, mešajući žicom za mućenje.
Dodajte vodu i ulje i mešajte testo dok ne dobije konzistenciju retkog testa. Ako ostanu male grudvice, smesa se može procediti ili ostaviti da odstoji 10 minuta da se brašno razredi.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim dnom na srednjoj vatri. Lagano ga nauljite maslacem ili sa nekoliko kapi ulja. Sipajte tanak sloj testa kutlačom i okrećite tiganj da se ravnomerno rasporedi.
Svaka palačinka se peče oko 1-2 minuta sa prve strane, dok se ivice ne počnu odvajati, zatim se okreće i peče još 40-60 sekundi.
Gotove slane palačinke sa makom se slažu jedna na drugu i, po želji, lagano premažu maslacem dok su tople. Na ovaj način ostaju mekane i lako se savijaju.
Za sos od pavlake, pomešajte pavlaku sa kiselim mlekom, sitno seckanom mirođijom, sokom od limuna, zrnastim senfom, solju i biberom. Mešajte dok se ne dobije glatki, sveži sos. Ako želite gušću teksturu, količina kiselog mleka se može malo smanjiti.
Palačinke se savijaju u trouglove ili urolaju i služe na velikom tanjiru sa kremastim sosom u posudi u sredini.
Pogodne su za doručak, predjelo ili laganu večeru. Preostale palačinke mogu se čuvati pokrivene u frižideru do 2 dana i kratko zagrejati na suvom tiganju.
Ako volite domaće palačinke, isprobajte nežne palačinke sa musom od lososa i klasične tradicionalne ruske palačinke za još ukusnih ideja kod kuće.
