Način pripreme
U velikoj posudi rukama izmrvite keks na neravne komade. Nije potrebno samleti ga u prah, jer veći komadi daju prijatniju teksturu gotovoj torti od keksa.
Lešnike krupno iseckajte i, po želji, kratko ih prepecite u suvom tiganju dok ne počnu prijatno da mirišu. Ostavite ih da se ohlade i dodajte izmrvljenom keksu.
U maloj šerpi pomešajte sveže mleko, šećer i kakao. Dobro promešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Dodajte maslac i stavite šerpu na srednju vatru. Zagrejte smesu uz stalno mešanje i nakon ključanja ostavite da se krčka oko 2-3 minuta, dok se šećer potpuno ne rastvori i ne dobije glatki kakao sirup.
Skinite šerpu sa vatre i ostavite da se sirup ohladi oko 5 minuta.
Prelijte topli kakao sirup preko keksa i lešnika. Dobro promešajte smesu velikom kašikom dok se svi komadići ravnomerno ne premažu i ne natope.
Pripremite kalup za tortu sa odvojivim obručem prečnika oko 20-22 cm.
Sipajte smesu od keksa u kalup i ravnomerno rasporedite. Kašikom ili dnom čaše čvrsto pritisnite uz dno tako da nema vazdušnih džepova i da površina postane ravna i stabilna.
Za čokoladni ganaš, zagrejte pavlaku u maloj šerpi, ne dozvoljavajući da proključa.
Skinite šerpu sa vatre i u vruću pavlaku dodajte iseckanu prirodnu čokoladu. Ostavite oko 1 minut, pa mešajte dok ne dobijete glatku, sjajni i gust čokoladni krem.
Topli ganaš prelijte preko podloge od keksa i ravnomerno rasporedite po celoj površini.
Torta se hladi najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da se dobro stegne i da se ukusi sjedine.
Pre serviranja, pažljivo skinite obruč i isecite tortu na porcije oštrim nožem.
Čokoladna torta od keksa se služi dobro ohlađena. Pogodna je za kafu, popodnevni desert ili svečanu trpezu. Može se poslužiti sama ili sa malo dodatnih mlevenih lešnika na vrhu, ako ih je ostalo od predviđene količine.
Čuvati u frižideru, dobro pokriveno, do 3-4 dana. Zbog ganaša i mlečnih proizvoda, nije pogodno za duže stajanje na sobnoj temperaturi.
Za još izvrsnih kolača, isprobajte sočnu čokoladnu tortu Švarcvald, elegantnu francusku tortu Opera i medenu klasičnu tortu Spartak za pravo uživanje kod kuće.
